第四批国家“非遗”，（六安寿县）豆腐传统制作技艺。 张士宏是寿州豆腐宴制作技艺代表性传承人，中国烹饪大师。 张士宏向慕名而来的游客介绍豆腐菜。 豆腐古称“黎祁”、“来其”。寿县在西汉时为淮南王国都，是豆腐的发源地。在民间，淮南王刘安于八公山炼丹不成却发明了豆腐的传说已流传千年。“怎样利用当地的泉水，把豆腐烹饪出各种美味菜肴！” 1999年，怀揣梦想的张士宏师从淮南八公山豆腐宾馆德高望重的孔德九师傅门下，学习豆腐菜的制作。他结合菜品制作的需要，完善玛瑙泉豆腐的配方，以求食材与厨艺的完美融合。他所研发和改进的玛瑙泉豆腐菜肴，以汆、熬、烩、炖、焖、煨、煮、烧、扒、炸、煽、熘、爆、炒、贴、煎、烹、蒸、烤、黑、卤、酱、拌、拔丝、蜜汁、挂霜等三十多种方法烹调，把菜肴品种从传统的几十种提升到上百种，能满足不同层次消费者的需求。 寿州古城。 2015年10月29－30日德国总理默克尔来华访问，张士宏的“菊花豆腐”赫然列入中国总理李克强在安徽合肥款待默克尔的菜单，成为徽菜标志性的菜肴。默克尔总理合肥之行正值中国菊月，“菊花豆腐”应景而生，用豆腐切成菊花状，配以清汤，如白菊花在艳阳下盛开，辅以枸杞、青豌豆、青菜，活似一幅精美的山水画，默克尔总理连声称好。 张士宏向研学的小朋友介绍八公山豆腐文化。 张士宏做豆腐每天都要亲自到玛瑙泉取水。 张士宏从寿县底蕴丰厚的历史文化中汲取营养，丰富和发展了寿县的豆腐文化，让玛瑙泉豆腐宴美味走向老百姓的餐桌。张士宏先后招收了近百名学徒，他手把手的传授，将技艺毫无保留的交给学徒们。张士宏说：“我个人的力量是微不足道的，希望将寿县豆腐的文化发扬光大。 <br> 每天都能看到张士宏取玛瑙泉水，穿梭古城中。 一份汗水，一份收获。2000年，张士宏率队参加全国首届豆腐菜肴大赛获团体银奖，个人金奖；2007年，参加庆祝香港回归10周年“港顺杯”荣获全国豆腐菜肴大赛团体金奖、个人特金奖；2009年迎世博海峡两岸烹饪艺术大赛金奖；2017年安徽省餐饮行业协会授予张士宏“安徽省餐饮业金匠奖”； 2018年10月，中国烹饪协会授予张士宏注册“中国烹饪大师”……<br> “做菜讲究火候，做豆腐要求更严格！”每锅豆腐张士宏都是自已柴火烧制。 张士宏在做豆腐饺子这道菜。 张士宏在向游客介绍八公山豆腐宴的文化。 张士宏在展示自己获得中国烹饪协会授予张士宏注册“中国烹饪大师”荣誉证书。 研学的安徽理工大学外籍留学生对豆腐宴赞不绝口。 张士宏做的豆腐菜。 张士宏做的豆腐菜。 张士宏做的豆腐菜。 张士宏做的豆腐菜。