清凉时节食清凉～夏日凉菜篇

hahama

　　北京的夏日是浓烈的，日头明晃，暑湿蒸腾，那热烈穿透窗棂、墙壁，每一件物品都被覆盖，没人躺过的床，是热的，没有热过的饭，是温的，那跟着早晨的日头一起升起的温度，无处不在。可我称之为清凉时节，是因为生如夏花之绚烂，有美好的愿望在里面，也是因为在高温的情况下，实际上身体会对清凉更加敏感。当食了一道清清爽爽的小菜，当食了一道清热解毒的食物，那感觉，是清凉的。运动之时，高温助汗涌出，恰逢微风轻拂，那感觉，是清凉的。这种清凉，不是冬天的凛，不是初春的冷，不是秋日的寒，是身体的每一个细胞在高温中感受到的那一丝不同，那一丝舒爽，那一丝付出后的满足与愉悦。

　　夏季，是凉菜的狂欢，是食疗的佳日，是用蔬果和汗水给体内大扫除的好季节。用此美篇，记录下大厨小白先生做过的一部分凉菜，记录下那些美好的味道。

　　我常常惊诧于世间的美好，无论植物、动物。就像这冰草，那不落的露珠，是对清晨永远的记念，是天上繁星降落人间。

　　穿心莲，其花小而娇美状如莲，但为何名＂穿心＂不明所以。能清热解毒消炎止痛，是针对＂心火＂故名如此吗？无论如何，夏日食之，祛祛火热，亦是美味与健康兼得。

　　马齿苋药食同源，有个很美丽的别名＂长命菜＂，不仅杀菌消炎，更能降血压、延缓衰老。这样可爱的东西，小白先生岂能放过~于是，餐桌上又丰富了一道菜品。

　　红薯叶，如果不是这色彩，真以为一下回到解放前呢。

　　土豆是很多人的爱，但也遭到许多减肥人的蔑，我也曾不加思索想当然地认为不要多吃土豆，除了淀粉，还有什么。可某一天，大厨小白先生惊喜地说，土豆是好东西！卟啦卟啦……好东西当然要吃，但土豆丝是绝不可以的，大厨嘛，虽然后缀是小白，怎么也得创造一下。夏天，要不，来一座雪山吧，看着清爽，吃着清凉。于是，这道小清新的土豆泥来了～～蔬菜味、水果味，一菜两做，各取所好，事做至此，除了大大的满足，还真想给个大大的拥抱哦。

　　厨房先生是行动派，也是先谋后动的人，因为学做饭，所以开始逛超市，尤其开始青睐从未关注过的蔬菜，看到了，记住了，回家就开始研究菜谱，付之行动。于是，我就有机会品尝新鲜了。

　　只闻其名从未实践的红菜头。

　　我们生命倚赖的系统是我们肉眼从外表所不能见的，所以看到藕节的横断面，嫩嫩小小的洞眼儿，在光下，是那样的美，别有风光一洞天，愈发让我为造物主赋予万物形态各异的生命系统而惊叹。酸脆清爽中又有些微微的甜，唇齿间是不可言明的美好。

　　同样有着孔洞之美的是秋葵，我爱它们长得这样漂亮，如果不剖开，怎么会想到在粗粗的外表下有这样的玄机呢？万物皆然，无论是物质层面，还是精神层面，这也是世界有趣之处吧。

　　很多叫豆的菜其实从外表都是看不到豆的，扁豆、毛豆、豌豆，还有一个，是荷兰豆，厨房先生的这道凉拌荷兰豆，是不是也有惊艳的感觉？

　　如果你想伴随一种植物生长，那么在吃绿芦笋前，先试试这款白芦笋吧。没有经过阳光洗礼的芦笋，只在有限的时间里蕴育，如婴儿般未经岁月，白白嫩嫩，有着独特的清新。自制的豌豆泥配干果碎，丰富了主菜的淡雅气息，又带来不一样的口感。

　　鲜黄花菜的口感，绝对不同于干的黄花菜，让你很是惊诧为什么同一种菜，口感差距如此之大。古人说孩子三岁看大，七岁看老，但是鲜黄花菜的娇嫩，绝想不到晒干以后的韧劲，吸收了阳光和热量，不得不说时间是最强大的。

　　习惯了红红绿绿的颜色，这款银鱼山药尤显纯净，相比其他蔬果的脆，它是绵软柔滑的。

　　很多菜，我们都曾经吃过，但是作为入厨不久的小白先生，我曾经称他为大白，因为他的进步，现在我叫他大厨小白，因为用心，他把它们做出了不一样的感觉，不一样的味道。

　　蒿子杆是一种普普通通的菜，在炒制以外，凉拌起来，其色泽更为漂亮，口感也更加清爽。

　　嫩绿的丝瓜。

　　凉拌苦瓜很普通，但是这切法不普通哦。

　　曾经在饭馆吃过腌红萝卜，觉得很好吃，厨房先生模拟实践了一把。

　　食材再有利于健康，也需要好的烹制才会吸引人的味蕾。我们总说色香味，色是排在菜品的第一位的，一道菜上来，我们第一时间是用眼睛看，启动嗅觉，然后才能决定是否有品尝的欲望。所以，食物的色非常重要，尤其是凉拌菜。

　　彩虹凉菜。

　　超级爱这紫色。

　　一道菜里，不仅有多样颜色，更有各种食材的味道，满足心，满足胃。

　　＂ 幸福是个比较级，要有美食垫底才有感觉＂。食色性也，饱暖思淫欲，饮食，永远是排在第一位的。

　　𦢊腌青萝卜，喝粥的最佳搭档。

　　西芹百合。

　　姜汁藕片。

　　凉拌木耳。

　　菠菜花生米。

　　金针菇拌菠菜。

　　只要用心，总会进步。做饭，说简单也简单，如果只是做熟吃饱。但是真做好饭，却是一个需要不断自我批判、自我总结、自我完善的过程。大厨小白先生的一道沙拉，从前至后，记录了他的进步。

　　憨逗先生亦想偷偷品尝。

　　总是羡慕花样年华，其实，世间万物，有着花样年华的又岂止于人？可又只有人，有灵性的人、用心的人、有爱的人，能够将经手的毎件事、每个物都如花绽放，留下美好的回忆。对于刚刚开始学做饭半载的大厨小白先生，自己费心做出的哪一道菜，没有饱含深情与爱意呢？对家人的爱，对蔬果的爱，对世间万物的爱。有朋友对她自己的孩子说，将来无论是谁给你做饭，你都应该感谢。确实，每一个家庭中每一位在厨房辛勤忙碌为家人做饭的人，都值得全家人的感谢，因为是他们，用心、用脑、用双手，建设了滋养我们生命的路。

　　我总觉得，世间万物皆为一体，那晚霞映照天空的颜色，和深埋地下的玉石、呈现地表各种色彩的水，何其相似。地球磁场南极北极都能互换，天与地又何其不能相识呢？如此这般水润冰翠的黄瓜，要是翡翠的，哈哈哈…

　　素炒油菜，还未入口，心已神往。

　　如果不说，我想绝大部份的人不知道这是什么菜，说出来了亦会有很多人会惊诧于这道菜的滋味。告诉谜底，好好试验一下吧，原来蒜苗，是可以这样吃的啊。人生的有趣和意义，是愿望与结果不一定会一致，但一致的时候，就是一个惊喜。

　　

　　炎炎夏日，暑气蒸腾，万物浮躁。但当专注一物，执念于自己想做的事，即使是在厨房，内心亦是宁静清凉的。就像读书时代，没有空调，但那些期末暑期前的备考，留在记忆里的东西，没有炎热，只是大树下的学习，和不停的蝉鸣。坐亦禅，行亦禅，随心而行，随遇而安，只消蔬绿果红中，炎炎热浪里亦可觅一心清净，感悟每一刻美好的当下，享受每一时旺盛的生命，让宁静的心意，和自然中蔬果的生机，供爱的旅程，供生的修行。