美食/图片/文字/玉树芝兰

在日常的餐桌上,酿肉菜还是比较受追捧的,它最大的持点是香而不腻,今天要做的这几款酿肉丸的菜,是从网上刚刚学到的,不管是外形和口感上来讲都称得上是不错的菜肴,不光赏心悦目,而且味道绝佳!给家人、朋友随便做上一道,都能获得一致的赞誉。通过荤素搭配,以及食材的营养含量算的上是老少皆宜,并且制作起来一点也不复杂!现在我们就从第一道开始吧!
【苦瓜酿肉丸】
苦瓜酿肉丸的用料


苦瓜 2根,葱、姜适量,水淀粉 20毫升,清水 适量,肉馅 适量,植物油 少许,盐 鸡精 1-2克。
苦瓜酿肉丸的做法步骤


步骤1
准备好苦瓜,和少量肉馅。 肉馅的制作方法很简单,将其切剁碎,加点葱姜末,再胡萝卜剁碎,加少量生抽 蚝油,盐 ,胡椒粉拌匀即可,不要加老抽哦 不然蒸出来的颜色过深 就不美观了。
步骤 2
把苦瓜洗净,去头尾,切成4厘米左右的小块。不要太薄了 不然蒸完了 就没形状了,用挖勺把瓤抠去。
步骤3
锅烧水,将处理完的苦瓜段燥一下,为了颜色更翠绿滴少许食用油。
步骤 4
挖出来的瓤 也不用丢掉,可以切碎后拌入肉馅,可以让肉馅鲜而不腻。
步骤 5
用小勺,把肉馅装进苦瓜小凹槽内。
步骤 6
热水上汽后 蒸5分钟即可。不要蒸久了,不然苦瓜的颜色就不好看了。
步骤 7
将蒸好的丝瓜里的原汤倒进烧热的锅中,不用再加油,不喜欢吃蒜没放蒜末,烧开后倒入沉粉勾芡。
关火,调入鸡精和盐,汤汁淋在上面即可。
【油菜根酿肉丸】


通过之上的做法步骤,以下两款就方便多了,除了食材和造型的不同,其他过程都大同小异。可以说学会一个做法,其他两种就信手拈来,也许你还可以举一反三,研究出更好看的造型呢!

做法:


1,选根茎粗细适中的油菜洗净,将洗净的油菜从根部4厘米处切断,同样用水燥一下。

2,肉馅还是用之前那个,摆放好肉丸之后,依然是大火蒸10分钟,出锅后将汤汁倒回锅中,加生抽,鸡精和盐勾芡浇在上面,最后撒上红辣椒丁点缀一下即可。
【豆腐酿肉丸】


这第三道菜是由豆腐配制而成的,这是平时餐桌上比较常吃的豆制品类,它具有高蛋白、低脂肪、多种氨基酸和维生素的菌类食物!对体内的过氧化氢也有一定的消除,起到延缓衰老的作用,而且豆腐特别滑嫩,老少皆宜,都喜欢吃!

1,为了美观,这次我选择用油豆腐酿肉,买回来的油豆腐,冲洗干净晾干备用。


2,肉馅还是之前那个肉馅,用勺子在油豆腐块上挖个坑,将肉馅酿入油豆腐的坑里,然后上锅蒸熟。


详细作法如下:


主料
肉馅150克,油豆腐11小块。
辅料
姜末5克、葱一棵、胡萝卜半根、盐2克、淀粉5克、白砂糖3克。
酿豆腐步骤1
姜末,葱末,胡萝卜削皮切末。
步骤2
肉馅150g,倒入姜末、葱末和胡萝卜。
生抽3g,盐2g,淀粉5g,腌制20分钟。
步骤3
把油豆腐逐个挖坑填入肉馅。
步骤4
上锅蒸,水开后5分钟就熟了。
步骤5
食用油2ml,白砂糖3g,小火炒糖色。
水淀粉10g,搅拌均匀,盐1g,搅拌均匀,淋在油豆腐上。
为了好看用枸杞子点缀一下。
以上这几道酿菜都属于客家菜系的做法,客家的的“酿”文化,流传甚广,早已香飘四海。万物皆可入馅料;“酿”是指在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料,然后加热成菜的方法。感兴趣的朋友们不妨也尝试着做一下,味道特别鲜美,非常的好吃!看后还请您动一动您那尊贵的手指给点个赞鼓励一下哟!😄🙏您的鼓励将是我最大的创作动力。