当现代生活被高科技的网络、汽车、手机等充斥时，一些传统技艺的继承人却在默默的耕耘，他们不求名利，把老祖宗留下的精华传承下去。在河南省辉县张村乡红薯种植面积大，红薯粉质量好，农民有加工红薯粉条的传统，红薯粉条在太行沿山一带富有名气。
这里的农户只需要搭建一个简易作坊，砌一个炉灶，架一口大锅，摆两口大缸，请几个帮工，然后就可以开工了。粉条加工主要有打芡、和面、漏粉、捞粉、冷却、晾晒等工序，亮晶晶的粉条就这么出来了，晶莹剔透非常诱人，纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有“人造鱼翅”之美称。
据了解:红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有“长寿食品”“抗癌之王”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。北方俗称地瓜、山芋。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚，健脾开胃，强肾阴”，并说人食之长寿。中医视红薯为良药。经提纯后的山红薯淀粉营养价值那就可想而知了！
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续:河南电视台闻知后，元月14日拍摄现场。