仿宋七汤点茶法

慧如的池塘

温盏温筅【原文：熁盏】

第一汤

量茶受汤，调如融胶。环注盏畔，勿使侵茶。势不砍猛，先须搅动茶膏，渐加周拂，手轻筅重，指绕腕旋，上下透彻，如酵蘖之起面。

第二汤

自茶面注之，周回一线。急注急上，茶面不动，击指既力，色泽惭开，珠玑磊落。

第三汤

三汤多置。如前击拂，渐贵轻匀，同环旋复，表里洞彻，粟文蟹眼，泛结杂起，茶之色十已得其六七。

第四汤

四汤尚啬。筅欲转稍宽而勿速，其清真华彩，既已焕发，云雾渐生。

第五汤

五汤乃可少纵，筅欲轻匀而透达。如发立未尽，则击以作之；发立已过，则拂以敛之。结浚霭，结凝雪。茶色尽矣。

第六汤

六汤以观立作，乳点勃结则以筅著，居缓绕拂动而已，

第七汤

七汤以分轻清重浊，相稀稠得中，可欲则止。乳雾汹涌，溢盏而起，周回旋而不动，谓之咬盏。