哥伦比亚出美女,美剧《摩登家庭》里剑走偏锋的格洛瑞亚,加深了我对拉美女性的印象,她经常在餐桌前准备食材的画面也加固了我对哥伦比亚汤的固有印象:确实像动画片里神秘人物熬制药汤,刀工粗犷,原料生猛,放作料就像配药剂。


一、  Arepas


街头常见的肉烧饼,里面可以夹鸡肉猪肉牛肉,还可以做成甜的,烙着吃烤着吃,面皮是用玉米面和黄油揉成的,很拉美。


二、烤蚂蚁


哥伦比亚烤蚂蚁外焦里嫩、汁水丰富,这样的形容,并不像烤肉里肉汁饱满那样吸引人,毕竟这是蚂蚁啊,烤干了的话,可以想象成其他东西吃下去,但这个汁水丰富就比较难以忽略了,每一口都在提醒你这是蚂蚁……他们吃的也是有翅膀并且会飞的蚂蚁,国内西南省份一些地方也吃蚂蚁,一种是酸蚂蚁,腌制吃凉拌着吃,另一种就是飞蚂蚁,炸着吃,和哥伦比亚吃法类似。可能蚂蚁品种不一样,汁水没那么多,大批量的吃起来就像吃炸蚂蚱。


烤蚂蚁的烤,不是烧烤也不是烤箱烤,是在大铁锅中干炒。


三、烩汤


哥伦比亚汤比其他国家的汤更像是女巫汤,东抓一把香料西撒一堆粉末,食材海陆空全杂,虽然也有单独的海鲜汤,但是一般都是不走寻常路的不知名汤,非常浓稠,冒着诡异的大泡泡,这是哥伦比亚主妇最拿手的菜,各家有各家的配方,配方就是每次做的都不会雷同。做法虽吓人,倒很值得尝试。光看成品也看不出吓人的制作过程。


四、烤肉


在拉美国家,素食实在很难流行起来。拉丁女性丰腴健美,人种是一个原因,饮食的影响也是决定性的。


五、玉米馅饼


你也可以称之为炸饺子,面皮同样是用玉米面做的,馅儿一般是鸡肉。干吃有点噎脖,一般搭配着辣椒果酱食用。


六、黄芥末肉饼


使用混合肉制作,比如猪肉和牛肉,再加上腌制过的腊肉,打成泥,拌上洋葱、蒜末、胡椒粉、芥末粉、杂七杂八的香料、盐巴、先冷藏几小时,拿出来以后进烤箱烤熟,油滋儿冒香的。


七、拌生菜、水果


拉美战斗民族不吃菜则已,一吃菜都喜欢生吃,水果出产丰厚,也不喜欢光吃,首选是拌着调料吃,其次是榨汁。


八、派撒拼盘


蔬菜、烧烤、主食、水果、煎炸海鲜搭配的一种拼盘。


哥伦比亚咖啡就不说了,哥国出口贸易的大头,要喝本地咖啡,最好就别到本地了。