小酌

老铁

　　小酌是饮酒。但小酌不同于其他饮酒。小酌是少数几个人，在小环境里饮小酒。小酌是相聚，也是情怀。

吹暖花开或秋高气爽，邀几位挚友小酌，人不宜多，一般不超过4人，再多就没有了情趣。地点应选在家里为宜，当然，茅庐、草堂、竹林、桃源是更好的去处，但那种雅致却是吾辈难得享受的。

　　小酌很讲究，其讲究的整个过程。就像喜欢垂钓一样，不在乎于钓的鱼的数量，而是享受垂钓的过程。

　　既然是饮酒，当然离不开下酒的小菜。这种小菜不能市场上买，需自己亲手加工，自己烹制小菜便是享受过程的一个环节。

先弄一盘小葱拌豆腐，餐馆里给这道菜起了个好听的名字——一清二白，但他们只在名字上下了功夫，在工艺上却无特色。豆腐切成不到1公分见方的小丁，青葱叶切成同样尺寸的小段。然后把豆腐丁在烧滚的碱水里汆一下，然后用蒜末、姜末、精盐、白糖、辣面、面酱、花椒油炝10分钟，在和青葱一起拌匀即可。

再来一盘拌青丝，将青萝卜切成细丝，刀工一定要好，丝要细且均匀，用精盐腌几分钟然后加入鲜红椒丝、葱丝、姜丝、蒜末，放少量的料酒，用芝麻香油柿子醋拌上即可。

要是人少这两个菜也就够啦，人多还得再弄。把花生米用水浸泡后剥去红衣，葱姜蒜盐煮开的水凉凉，放入白花生米腌泡20分钟后捞出淋上香油即可。

最后，在炒个热菜——青葱炒鸡蛋。鸡蛋打在碗里，不能搅匀，现在很多人炒鸡蛋都喜欢放点水然后搅匀，这样的鸡蛋不好吃也不好看。锅里的油烧至7成热是倒入碗中的3、4颗鸡蛋，然后再用炒勺慢慢搅开，这样的鸡蛋炒出来黄白分明，着实入眼，最后撒点青葱末便可起锅。

有了菜，就要上酒和茶了，喝酒必须喝茶。酒，不在乎于便宜贵贱，主要是喝了舒服就行。时下流行那样酒就喝那样，价格要在经济承受能力以内，有时也喝点农家自酿的粮食酒。茶么，商洛人就喜欢喝个青茶，商南泉茗就很不错啦。要再有兴致，就是搬出茶海泡壶铁观音品品。

　　酒具，也要讲究一下，不能用酒店里玻璃杯。既是小酌，就用小杯。取出珍藏的铜酒壶、铜酒杯，仔细刷洗干净，一壶刚好半斤，计量方便。

酒菜上桌，三四人便围坐在葡萄架下的石桌上或是阳光室的藤桌上开始欢饮，小酌时不能看电视，容易走神，但来点音乐是很惬意的，《春江花月夜》或《紫竹曲》或《百鸟朝凤》或《二泉映月》，能助酒兴便好。饮酒或对饮或行酒令，但不能划拳。

　　咱不是文人，来不得赋诗对句的酒令，只玩得些数字游戏，能决出输赢就行。不觉间几杯小酒下肚，经血液循环上头，头脑发热、运转加速、口若悬河、侃侃而谈。先是回忆昨天，再是讨论今天，最后展望未来，立足国内放眼世界。从小学二年级逃学扯到金正日，从日本地震扯到年少时吃不饱饭，从女明星走光放屁扯到子女上学，从高中暗恋女生又扯到李双江儿子犯事。

　　总是用很多的回忆片段和社会现象把这许许多度不相干的事连在一起，看似不合逻辑，却又相互关联。老婆坐在一旁听着这疯话，绣着十字绣只是偷偷的笑。看她像是无心的听着，却以记下了重点部分，晚上免不了要拷问一番。茶伴着酒喝进不少，哥几个轮番上着厕所，坐在藤椅上的，一个饱嗝上来萝卜味、青葱味和着酒香一起用到鼻腔，这些便传递了一个信息——酒喝够啦！小酌不能醉！

　　这时，老婆放下手里的十字绣，开始擀面。面是早就和好的，预先在盆里窝着。面和的很硬，这样的面吃起来劲道。面要擀厚点，切成一指宽的短面条， qu一锅白菜浆水，水开下面，再糊一些包谷面糊糊，一锅丹凤特色糊涂面完成了。老婆手巧，捣一碗鲜椒蒜泥，炝一碗麻油青葱，佐糊涂面更香。两碗糊涂面下肚酒足饭饱，就来了困意，扇眉子搭眼，哈欠连天，送走酒友到头便睡！

梦中，飘飘然也，这样的日子给个县长不换！哈哈！