家庭美食：家常小茄饼

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家常小茄饼

【食材】

茄子，胡萝卜，香油，面粉，盐面，猪肉，蚝油，葱，姜，生抽。

【做法】

1、首先准备2个饱满的大茄子，洗干净，切掉根，去掉皮，再切成细丁，放入碗中，加入食盐把茄子杀出水分，杀的软一点，再把茄子的水分攥干。葱切成末，姜也切成末备用。

2、把胡萝卜洗干净，去掉皮也切成细丁，把猪肉切成块，再剁成肉末，和杀出水分的茄子和胡萝卜丁一起放入碗中，再放入葱姜末，把它们搅拌均匀。

3、再在碗内加入一勺面粉，少些的水，调成面糊，再加入生抽，蚝油，香油，搅拌一下，搅拌成比较稠一点的面糊。

4、电饼铛提前预热5分钟，刷上一层油，用勺子把面糊舀入电饼铛内，接着把面糊整圆，烙至底面变黄，翻面，烙至两面都金黄，就说明已经熟了，大约5分钟左右，可以出锅了。

【小贴士】

1、做小茄饼时，茄子是要杀一下水分的，要把茄子杀软，然后再把水分攥干，因为攥干水分的茄子不吸油，口感好，味道香。

2、在调面糊的时候要少量的加点清水，才能调成软一点的面糊，才会烙至出软软的面饼。

3、电饼铛预热的时间不宜过短，5分钟左右差不多，如果电饼铛预热过短，或者还没预热就把面糊倒进去，面饼长时间在锅内会失去水分，烙出的面饼会发干发硬，就不好吃了。

茄子不要做老一套了，加1根胡萝卜，营养丰富不吸油，天天吃不腻。香喷喷的茄子就这样做好了，加上胡萝卜更营养，加上肉末口感更香，大家如果炒茄子吃腻了可以这样做一回，非常不错。