镶着金边的女王一一祁门红茶

林坚

<h3>2008年被批准为第二批国家级非物质文化遗产的祁门红茶,是中国十大名茶中唯一的红茶,产自安徽省祁门县。祁门产茶历史悠久,可远遡至南北朝时。到了清代光绪初年,因国际茶叶市场绿茶销路不畅。祁门茶区以南乡贵溪人胡元龙为代表的有识之士,于光绪二年(1876),创制红茶成功。祁红一经问世,即以其超凡出众的品质蜚声中外,1915年,祁红参加巴拿马国际博览会,荣获最高金奖。1987年,祁红再获第26届世界优质食品评选大会金奖。祁门被国家命名为:"中国红茶之乡",传统的祁门红茶,全靠手工制作,上乘的质量,取决于手上工夫,所以祁红又叫祁门功夫。祁红制茶过程分为初制和精制两大部分,其中初制又有萎凋、揉念、发酵、干燥四道工序。精制有筛分、切断、风选、拣剔、复火、匀堆等工序,没有十年以上的经验、不下一番苦功,是制不出好茶的。成品祁红,外表色泽乌润,条索紧细,锋杪秀丽。汤色红艳透明,叶底鲜红明亮。祁红最具魅力的是香气,国内外茶师称为糖香或萍果香,并带有蕴藏的兰花香,清香持久,独树一帜,被誉为"祁门香”,祁红也因此名列世界三大高香红茶之首。2017年在安徽全球推介活动中,被外交部长王毅盛赞为:镶着金边的女王。</h3> <h3>生态茶园</h3> <h3>采摘</h3> <h3>鲜叶</h3> <h3>选叶</h3> <h3>萎凋</h3> <h3>揉捻</h3> <h3>发酵</h3> <h3>干燥</h3> <h3>筛分</h3> <h3>拣剔</h3> <h3>成品</h3> <h3>26届世界优质食品评选大会金奖</h3> <h3>首届中国食品博览会金奖</h3> <h3>祁红泰斗一一闵宣文在品茶</h3> <h3>每年开采节红茶制作技艺第五批国家级传承人一一王昶,都要向祁红鼻祖胡云龙进茶。</h3> <h3>摄影一一林坚</h3>