舌尖上的滋味 : 吴越杨梅冠天下

木鱼

<h3>半个月前,杨梅满山红遍的时候,朋友送来10多斤杨梅,一时吃不了这么多,我遵照家乡传统的杨梅酒做法,将杨梅浸泡于家酿白酒中,还添加了些许冰糖,自制了人见人爱的杨梅酒。杨梅上市期间,家乡父老都喜欢自制一些杨梅酒,一是泡酒的杨梅可以延长保存的时间,二是杨梅酒不仅口感好,而且还有解暑消夏的功效。</h3> <h3>10多天来,看着餐桌上大玻璃瓶里的杨梅酒,酒色由白变淡红,又由淡红变猩红,令人垂涎欲滴。晚上终于挡不住诱惑,吃了一小碗的杨梅酒和10来个泡了酒的杨梅,还欲罢不能。不知是近日过于疲劳还是不胜酒力,后来坐在电脑前,两眼皮直打架,整个人有点晕乎乎的。</h3> <h3>农历五月,端午节前后,正是杨梅成熟的时节。“五月杨梅已满林,初疑一颗值千金。味胜河溯葡萄重,色比泸南荔枝深。”所以每逢龙舟锣鼓喧闹,粽叶十里飘香,杨梅也正当时令。《瓯江竹枝词•杨梅》诗曰:“梅子结时多好风,梅子青时三月中。梅子黄时梅雨过,杨梅已熟满山红。”</h3> <h3>杨梅因形如水杨子而味似梅而得名,原产温带、亚热带湿润气候的山区,主要分布在长江流域以南,海南岛以北,是南方的特色水果,有相当悠久的栽培历史,自古就被认为是果中珍品。据史书记载,温州杨梅至少已有600多年的栽培历史。明弘治年间(1488—1505年)《温州府志》载:杨梅,泰顺尤盛。清光绪八年 (1882年)《永嘉县志》载:旧志土产杨梅,今出茶山者,味尤胜。</h3> <h3>杨梅娇艳绵软,肉质鲜嫩,果汁饱盈,酸甜可口。苏东坡曾赞美荔枝:日啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人。后来品尝杨梅后,且认为:闽广荔枝,西凉葡萄,未若吴越杨梅。明代诗人徐阶也极力推崇杨梅:若是太真知此味,荔枝焉能到长安?故有“吴越杨梅冠天下”之誉。</h3> <h3>杨梅不仅美味可人,还有生津止渴、消暑止泻、养胃健脾、降低血脂、利尿益肾、排毒养颜的功效,李时珍在《本草纲目》中说,杨梅可止渴,和五脏,能涤肠胃,除烦愦恶气。</h3> <h3>我喜爱的水果并不多,但对杨梅却情有独钟。杨梅果期不长,仅半个多月,我每次总是从杨梅上市开始就品尝,一直至杨梅“落山”。喜欢杨梅的味感,淡淡的酸和浓浓的甜,酸酸甜甜的两种味觉交织在一起,让人两颊生津,回味悠长,令人不禁想起“火齐堆盘珠径寸,醴泉浸齿蔗为浆”的诗句。</h3> <h3>杨梅那甜甜酸酸的味道,唯我愚顽,不可言状。南宋诗人方岳的《咏杨梅诗》有很精妙地诠释:筠笼带雨摘初残,粟粟生寒鹤顶殷。众口但便甜似蜜,宁知奇处是微酸。</h3> <h3>杨梅有好多品种,果子颜色也有所不同。我只吃过红种和乌种的,红的如火,黑的似炭。据说在浙江余姚那边还有白种和粉红种的。儿时,我特别喜欢温州茶山杨梅,果大肉厚核小,颜色红彤彤的,犹如宋人张兹有所描绘的:仿佛芙蓉箭镞形,涩如鹤顶红如火。后来,本地山区栽培乌种的杨梅,称“黑炭梅”,色泽乌黑,肉汁甜美,有人赞其“颗颗欲比黑宝石”。</h3> <h3>近几年盛行源自台州的“东魁杨梅”,可谓杨梅中的珍品。果实有乒乓球大小,有人称之“乒乓梅”,大的一颗就有一两多重,你若是樱桃小嘴,那可得多咬几口。否则,一个东魁杨梅,足以把你的嘴巴塞得满满的,两颊鼓出,无法咀嚼。</h3> <h3>岁岁年年吃杨梅,但还只上过一次杨梅山。那次与同仁一起去采摘杨梅,刚上山坡,就见到一片枝繁叶茂的杨梅林,碧绿的枝叶间点缀着嫣红的果子,绛红欲滴,凝翠流丹,烁紫闪红,梅香扑鼻。那杨梅真如台湾畅销十大作家之首、温籍作家琦君所形容的“红紫晶莹,像闪光的变色宝石”。</h3> <h3>攀上二米多高的杨梅树,小心翼翼地采摘这一颗颗娇艳迷人的红玛瑙,轻轻地摘,轻轻地放,这没壳没皮的娇嫩杨梅,可容不得你半点的毛手毛脚。采摘之后,坐在阴凉的杨梅树下,拿一颗亲手采摘的杨梅放入口中,让果汁满嘴恣意横流,那浓浓的鲜甜,丝丝的酸味,清清的幽香,这舌尖的感觉真的只可意会,不可言传。</h3> <h3>别以为只有我独钟杨梅,其实你若来到杨梅树下,亲手摘一颗熟透了的杨梅放在口中,你也会惊叹,天下竟有如此尤物。我相信,你也会爱上杨梅的。正如《咏梅诗》云:颗颗黑珠树中藏,此物只在五月有。游人过此尝一颗,满嘴酸甜不思归。</h3><p style="text-align: right;">写于2007年6月<br></h3> <h3>  文: 木鱼原创 图: 选自网络</h3>