鲟鱼

娟

鲟鱼:是世界上最古老、生命力最顽强的物种，起源于贰亿伍仟万年前，素有“鲟龙”、“活化石”、“软黄金”、“水下熊猫”、“水中国宝”之称，它是上天赐予人类最珍贵的生物宝藏。

1:本草拾遗记载：鲨鱼翅、鲟鱼骨，食之明目壮阳，延年益寿。

2:软骨组织中含丰富的硫酸软骨素，是一种酸性粘多糖（糖胺多糖），鲟鱼软骨含量可达30%，且色泽洁白，纯度高。

3:据中国科学院海洋所检测，鲟鱼软骨有降血脂、抗动脉硬化、消炎镇痛、恢复关节活动能力、增强人体软骨弹性，抗衰老、耐疲劳等功能。

4:最近，科学家发现，软骨中含“防止肿瘤新生血管生长因子”，具有抗癌和防癌作用。

5:“边山河”生态鲟鱼采用纯天然泉水流水慢养，品质更优！

鲟肉——长期食用，对久治不愈的腰痛、胃病和脱发等、均具有显著疗效，药理有待于研究。

软骨——有抗癌作用。据加拿大和美国的一些最新研究表明，鲟鱼软骨所含抗癌因子(生物有效活性成分)是鲨鱼软骨的15～20倍。

鲟鳃——清热解毒有特效。

鲟肝——主治疮疥。

鲟油——治疗烫伤有特效。

鲟鼻——补虚下气。

鱼鳔——因其含骨胶原达80%，恶性肿瘤、肾虚、肠出血及神经衰弱等均有显著疗效。

鲟鱼子——美容、健身、驱杀人体寄生虫。鲟鱼子颗粒大且饱满，色泽乌黑亮丽，富含17种氨基酸及多种微量元素，被誉为“黑色黄金”。用鲟鱼子制成的鱼子酱为美食珍品，过去一直是皇家贡品；在西方，品味鲟鱼鱼子酱亦是上流社会的专利，甚至是身份、地位的象征。

鲟鱼浑身是宝，如何吃出最大的价值？

人工淡水养殖、肉质优于名贵的三文鱼；其生鱼片口感鲜、嫩、脆、滑、爽，优于龙虾；其软骨(鲟鱼通体软骨)、皮、鳍、肝、肠等至少可烹制成30道以上美味菜肴。

清蒸鲟鱼:清淡可口，入味自然，是补虚的滋补佳品。

主料：鲟鱼(1条)

调料：葱姜(适量)、花椒(适量)、料酒(适量)、盐(适量)、蒸鱼豉油(适量)

步骤：

1、鲟鱼杀好，回家清洗干净，表面的粘液用刷子刷一下。

2、将鱼身两侧打斜刀切几刀。表面抹盐和料酒，鱼腹内塞入葱姜块儿腌制15-20分钟。

3、蒸锅加水烧开，将腌好的鱼放入蒸锅，大火蒸6-8分钟，取出。蒸好的鱼表面撒一层葱丝，沿鱼身浇几勺蒸鱼豉油。

4、最后油锅加入植物油，烧几料花椒，将油烧至冒烟时，连花椒一起沿鱼身浇下后即可食用。

红烧鲟鱼，较好的发挥了鲟鱼肉多刺少的优势，口感独特，营养丰富。

主料：鲟鱼

调料：葱姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、香菜

1、把所有调料放在碗里加点水调匀，备用。

2、将鱼两面的腥线抽出，将鱼切成两段，也可以切成几段，用料酒和一点盐腌10分钟，便于入味和去腥。

3、锅烧热倒入植物油，烧到约8成热时（有少量烟）将鱼下锅煎。等到一面煎成金黄色再翻过来。两面都煎好后，把鱼盛出来。

4、倒出多余的油，只留一点油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，放入鱼，倒入调料汁，加水没过鱼身，盖上锅盖，开锅后用小火焖烧。

5、待汤汁快干时，撒点香菜末就可以出锅了！