<h3>旌德大饼是南方饼的代表，特色在于馅多，滋味足。馅料大多有：猪肉、豇豆、韭菜、香椿、干笋（鲜笋、笋衣）、豆腐干、咸白菜（香菜杆）还有当地的朝天椒（腌的尖辣椒🌶）</h3> <h3>猪肉。我喜欢五花肉肥瘦均匀，切丝，倒少许黄酒、生抽、白胡椒粉腌制入味。肥肉可以熬点油渣切碎放在大饼里可以提香。</h3> <h3>豇豆（长豆角）切细丁不用炒熟，大饼炕出来碧绿而且有汤汁。当然也有人喜欢把豇豆炒熟了包，看自己喜欢！我喜欢生的直接放更好吃</h3> <h3>香菜杆。白菜腌制的咸菜，辣辣咸咸的可以提鲜提味的，切碎了备用。没有香菜杆的也可以用腌萝卜干、榨菜、咸菜等切碎了包的时候放在蔬菜的上面，。</h3> <h3>鲜笋。新鲜的野笋上市时家里备了一些。鲜笋剥壳煮开过水后晾干，用保鲜袋一袋袋装好封口放冰箱，吃的时候跟新鲜的一样鲜嫩爽脆。切碎丁炒熟，口味可以放重口味一些。我喜欢吃辣，鲜笋里面放了当地腌制的尖辣椒</h3> <h3>韭菜切碎备用</h3> <h3>面粉少许水用筷子搅拌成絮状，反复撮揉成面团</h3> <h3>切成一个个稍大些的面粉剂子备用。擀面棍擀成四周薄，中间厚的面皮。因为中间要包馅，四周如果面皮厚了大饼就会一边厚薄</h3> <h3>准备就绪就开始做咯。第一层放已经腌制入味的肉丝（不要切的太细）根据口味可以手指钳点细盐，不要放多…</h3> <h3>第二层新鲜豇豆，因为是生的，一定不要忘了撒点盐，撒一丁点就可以了</h3> <h3>第三层放炒好的鲜笋。本人喜欢吃辣，炒鲜笋是我还切了一些腌制的尖椒在里面，味道更鲜美。腌辣椒可以放笋里面一起炒也可以放在最后放在韭菜（蔬菜）上</h3> <h3>第四层放韭菜提香（喜欢干香椿头的也可以切碎放里面）要记住放新鲜蔬菜都要撒少许盐哦</h3> <h3>第五层放香菜杆</h3> <h3>最后收口时倒一勺菜油（橄榄油、花生油都可以）</h3> <h3>用擀面杖稍微擀大一些</h3> <h3>锅里放少许油，把有肉的一边朝下盖锅盖炕一会儿（这样肉熟的快）然后不盖盖炕到两边焦黄。外脆里软、汤汁丰富的旌德大饼就可以享用啦！这个饼有菜有肉不仅味道鲜美而且营养也很丰富哦…</h3> <h3>外脆里嫩蕉香四溢！很美味哦…旌德县城有十几家做饼的，口味大同小异，味道差别在有的用电烤的，有的用柴火慢慢煎熟的，哪种柴的木香透过平底铁锅传递的香味是分外的美味…</h3>