【美食每刻】手撕吐司🍞

冉。

<h3>手撕吐司🍞是会让闲人的小手特别有仪式感</h3><h3>一条一条、一层一层滴盘剥起来</h3><h3>然后不知不觉吃半个、</h3><h3>不知不觉吃到撑😂……</h3><h3>今天就来为大家分享这个方子!</h3> <h3>高筋粉270g</h3><h3>牛奶🥛85g</h3><h3>淡奶油35g(可有可无)</h3><h3>白砂糖30g</h3><h3>炼乳30g(可有可无)</h3><h3>奶粉25g(可有可无)</h3><h3>盐3g</h3><h3>酵母3g</h3><h3>黄油20g</h3><h3><br></h3><h3>以上配方是单个吐司量,一次做double的材料翻倍</h3><h3>写可有可无的当然🈶️更完美,但是没有也不会造成方子的失败,面团的状态可以根据面粉和牛奶量适当调节,因为不同品牌面粉吸水力不同</h3> <h3>除了黄油,其他材料放入厨师机,</h3><h3>面团搅拌均匀以后加入黄油</h3><h3>一直用低速和面</h3> <h3>吐司好坏的灵魂是手套膜</h3><h3>没有手套膜做出来的吐司不是正经吐司🍞</h3> <h3>等量分割面团</h3><h3>注意⚠️不需要一次发酵</h3><h3>不需要醒发</h3><h3>直接整形</h3> <h3>擀成40cm左右牛舌状,然后卷起来</h3> <h3>卷好以后继续擀,擀成50cm左右再卷起来</h3> <h3>放入吐司模具,40分钟,40度</h3><h3>用烤盘装热水,进行湿度发酵</h3> <h3>发酵好的吐司坯子,可以自己选择加模具盖子还是不加,我是盖上盖子,190度45分钟烘焙完成✅</h3>