潍坊名吃朝天锅

晨曦

潍坊是位于山东中部的地级市，朝天锅是这里的名吃。

朝天锅源于清代乾隆年间的民间早市，当时潍县赶集的农民吃不上热饭，便有人在集市上架起大铁锅，为路人煮菜热饭，锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂，顾客围锅而坐，由掌锅师傅舀上热汤，加点香菜、葱末和酱油等，并备有薄面饼，把烂熟的猪头肉和猪下货切好，卷在饼里，随意自用，因锅无盖，人们便称之为“朝天锅”。

过去的朝天锅仅仅是由薄面饼卷猪下货，现在的品种花样数不胜数，有正宗、猪肚、猪口条、驴肉、鸡蛋、土豆丝、等等，花样繁多。并配有葱白，小咸菜等等。

潍坊朝天锅经不断改进于1997年分别被中国烹饪协会、山东省贸易厅认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。过去，朝天锅仅限于城区及方圆几十里的地域，随着商业的发展，朝天锅已遍及全市。

朝天锅

食客围锅而坐，享用美食

薄饼里卷上肉或者是菜。配以葱白、小咸菜。喝的是放了芫荽和葱末的老汤。

　　图片及部分文字来自网络，如有侵权，请告知及时删除。