油条

玉兔儿

原料：面粉1000g、牛奶300g、蛋2个、黄油100g、盐11g、苏打15g、泡打粉15g、水300g。

步骤：1.依次将面粉、牛奶、蛋、黄油（室温化）、盐、苏打、泡打粉放一入，加水和成面团。

2.将和好的面团用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。

3.取出冷藏的面团整形成厚1cm左右的长方形面片（见视频）。

4.将整好的面片切成小长方块，二块重叠（下面一块用筷子沾水压一条凹槽，再放上面一块重叠后用干筷子再压一条凹槽），然后用手垫下面中间拉长，然后拉面块两端（轻捏）再一次拉长。

5.锅中油烧至150度（放小面块入油锅立即开花上浮，见视频），放入拉好的油条不停地翻滚至金黄色出锅。