六月的江南,正值梅雨季节,天空象被人用针刺穿过一样,整天整夜滴滴嗒嗒、淅淅沥沥地下个不停。有人不喜欢雨天,尤其是梅雨时节,感觉整个人都象要发霉似的。但梅雨季节的江南是最有水乡韵味的,是听雨最好的时节。


  可能是从小生活在江南,对雨水并不感冒,甚至还有几分喜欢。小时候上小学前的童年是在宜兴乡下和亲娘(我们宜兴人对奶奶的称呼)伯伯(宜兴人对姑姑的称谓)一起度过,伯伯那时正上中学,上学路较远,每天我还没起床就去学校了,晚上基本上天快黑了才能到家。亲娘只要天好不下雨每天下午都会去镇上,后来听伯伯讲,亲娘每天去镇上菜场帮人家剥豆板打零工补贴家用。让我跟村里小伙伴们一起玩耍,傍晚时分,小伙伴们都回家了,留下我一人,回家见门锁着,只能走到村里小学操场的司令台上,向通往镇上的路上远脁,盼着看到亲娘回来的身影,那种孤独感至今都还留在脑海中。只有雨天,尤其是梅雨季,亲娘才会和我一起待在家里,窗外的屋檐下不停的滴着雨水,打落在屋外的芭蕉叶上,窗玻璃上也挂满了水珠。亲娘坐在窗前做着针线活儿,我端坐在她身边,听她讲述诸如"田螺姑娘”那样的民间神话故事。

  长大以后,觉得雨天有雨天的味道,尤其是去江南古镇游玩时遇上下雨,在街边依河小店临窗边茶桌坐着,泡一壶好茶,一边品尝着茶香,一边欣赏着雨中打着各色雨伞的女人们从街边桥上来回穿梭,雨水打落在河面上行驶的乌蓬船的船舱竹席上溅出音符般的水花,船娘带着斗笠,披着蓑衣,摇着橹从窗前划过。屋檐下滴着雨水,一幅烟雨江南听雨图就展现在眼前,宋代词人蒋捷的《虞美人·听雨 》就浮现在眼前:“少年听雨歌楼上。红烛昏罗帐。壮年听雨客舟中。江阔云低、断雁叫西风。而今听雨僧庐下。鬓已星星也。悲欢离合总无情。一任阶前、点滴到天明。”

       六月的江南,也是荷花盛开的季节,六月的江南水乡,处处可见一湾湾荷塘,眺望荷塘莲田,河流湖泊中射出的那一支支荷箭,舒展开那一田田莲叶,放出那一簇簇莲花。一圈圈像红云,一层层似丹霞。

        荷花虽然没有牡丹那样华丽高贵,没有桂花那样十里飘香,没有梅花那样顽强不屈,没有水仙那样朴实秀丽。但是它出淤泥而不染,濯清涟而不妖。


  我喜欢朝霞散满露珠的荷塘,喜欢晚霞映红的荷塘,喜欢月色朦胧下的荷塘,更喜欢雨中跳跃的荷塘,似乎六月江南的烟雨是满塘荷花的绝配,雨水让荷叶更翠,雨水让荷花更艳。

  雨天的午后,找一处荷塘湖心亭,泡一壶上好的岩茶,观赏着雨滴散落在荷叶、荷花和荷塘的水面上,你会感到与晴天观荷不一样的感觉,更能体会到大自然的美丽和上天赐予我们的一切美好和生活的哲理,从中可以领悟到佛教博大精深的内涵。

  你看雨水冲洗着荷叶,使青翠欲滴的荷叶更加清澈干净,那种出污泥而不染的神韵让人惊叹;

  雨水洗刷后青里泛白的花苞,娇羞欲语,含苞欲放,更显娇韵;

  雨滴落在盛开的花朵上,使荷花变得晶莹剔透,更加妩媚迷人,像一个个穿着洁白素净衣服的姑娘在翩翩起舞;

  雨滴将盛开后的花瓣打落,残花簇拥在花蕊旁依然吐出花蕊争艳,犹如一位出浴后衣衫未整的美人,献出莲蓬夺娇;

  打落在水中的花瓣飘浮在水面上,在翠绿荷叶映衬下仍不失优雅。

  雨滴落在荷叶上,变成了一个个小水珠,原来荷叶是雨滴的家,雨滴不停地打落在叶面上,小水珠渐渐地融合变成大水珠,在叶面上摇曳着,仿佛在欢乐着舞动,大水珠渐渐长大,荷叶是乎存载不了水珠的重量,在水珠的摇曳下,荷叶失去了平衡,叶面倾向一侧,水珠顺势倾泻入水中,消失在无形中。噢,原来雨滴也是有生命的,小雨滴欢快地落到自己的家中变成有形的小水珠,不断落下的雨滴汇聚在一起,小水珠在家里逐渐长大成大水珠,最后倾泻入水中变得无形。水随着温度升高而蒸发成水气升上天空变成云彩,又凝结成雨滴落下重新变成有形的水珠,水珠变大后倾入水中变得无形。与人的一生何其的相似,人出生后形成有形的个体,逐渐长大变老,最后生命终结,灵魂上升,肉体化为无形大地的泥土。灵魂转世投胎重新变成有形的人体,开始新的轮回。

  看那小荷婷婷玉立在水中,宽大的荷叶在小荷的上方为其挡着雨水,宛若江南粉色少女打着雨伞行走在石板上。是否粉色少女就是那荷花仙子?还是那小荷来世就成了石桥上打伞的姑娘?

这样的感受只有在雨天,一个人在荷塘边静观才能体会到个中缘由,也只有在亭内茶座边端放茶杯的过程中才能理会大自然奇妙之处。

因此,听雨观荷必须要有好茶相伴。只有好茶才能衬托这种意境,也只有在听雨观荷之中才能慢慢品味出好茶的气息来。武夷山马头岩肉桂就是这样一款适合此境的好茶。

        武夷肉桂属乌龙茶类。是武夷岩茶中三大当家品种之一,被发现至今已有一百多年历史。是以肉桂树品种的茶树命名的名茶,成茶外形紧结呈青褐色,汤气香味刺鼻。武夷正岩肉桂中又以马头岩肉桂、牛栏坑肉桂和水涧洞肉桂为最佳。

  武夷正岩马头岩因形似马头而得名。旁有磊石岩,象五匹奔驰的骏马,又叫“五马奔槽”。马头岩可种植茶叶的土地一眼就看到头了,这里都是原生态的,无污染无化肥农药,正岩的产量稀少,因为可种植的地少啊,一旦得到马肉一定要珍惜!

  马头岩肉桂特点:除了具有岩茶的滋味特色外,更以其香气辛锐持久的高品种香备受人们的喜爱。据行家评定,肉桂的桂皮香明显,佳者带乳味,香气久泡尤存,冲泡四、五次仍有余香;入口醇厚回甘,咽后齿颊留香;汤色橙黄清澈,叶底黄亮,红点鲜明,呈绿叶红壤边状;条索匀整,紧结卷曲,色泽褐绿,油润有光,部分叶背有青蛙皮状小白点。

 

      肉桂外形条索匀整卷曲;色泽褐禄,油润有光;干茶嗅之有甜香,起霜。




  马肉包装一般以一泡装,适宜用盖碗或150cc西施和石瓢泡之,因此,只适合二三人品尝。在听雨观荷之际,一人独饮方能感受到每一泡的微妙变化来。

马肉开包入壶中,观其形,闻其香,享受干茶之香。用100度沸水冲泡,前三泡每泡五秒出汤,后面每泡增加二秒后出汤。方可感受每一泡茶汤不同的感受,领略马肉岩骨花香和岩韵之浓。

        第一泡五秒出汤入杯,开壶盖闻其香味,壶盖上带来炒米的香气。观杯中茶汤,见橙红透亮,端杯闻茶,一种以焙火带来的类似炒米香扑鼻而来,之后又透出植物淡淡的甜香和乳香,入口甜糯,水含香好,生津。


        第二泡五秒出汤入杯,茶汤比第一泡更橙红透亮,闻之炒米香味更浓郁,植物的甜香和乳香渐浓,桂皮香味渐出,入口甜糯,茶味浓,水含香好,生津,唇齿间留香持久。喝岩茶时一定口含茶汤,舌尖顶于上腭,作漱口状后慢慢下咽,才能让茶汤充满口腔唇齿间所有间隙,持久留香。

        第三泡五秒出汤入杯,观茶汤橙红浓明亮,闻茶香浓郁高扬,桂皮香凸显,焙火香略靠后,继而出现淡淡蔬果香,茶汤浓厚饱满,劲道有力,口腔和喉咙有撑胀感和清凉感,岩韵十足。


        此泡乃马肉最佳感受。静静地品味,闭上眼慢慢感受那马肉带来的岩骨花香,脑海中仿佛看到了武夷山马头岩景区秀丽的风光,空气中弥漫着淡淡的花香、树香和果香,带有淡淡的奶香。不同地区的茶叶之所以会产生不同的香气和味道,与产茶区域的地理气候环境和土壤土质的特性有关,同样产于西湖的龙井,唯狮峰龙井冲泡后有浓郁的豆花香味。

  第四泡七秒出汤入杯,观茶汤如三泡橙红明亮,闻茶香仍感浓郁高扬,桂皮香,炒米香依旧,继而出现淡淡蔬果香,茶汤依然浓厚饱满,劲道有力,口腔和喉咙有撑胀感和清凉感明显,回甘,岩韵十足,。

        第五泡九秒出汤入杯,茶汤不变,香气和滋味成团,且一直稳定呈现,香浓稠厚,水路细腻,喉底不断涌现植物清香,回甘持久。


  第六泡11秒出汤入杯,汤色金黄明亮如前几泡,香气和滋味稳定呈现,香浓稠厚,水路细腻,口腔和喉咙饱满感略减,喉底不断涌现植物清香,回甘持久。

第七泡13秒出汤入杯,观汤色橙棕色透亮,闻清香中带谷物甜香,茶汤呈柔和顺滑,茶味虽有所减低,但甜稠感增加,茶味骨架不散,口腔回甘,生津不断。

第八泡15秒出汤入杯,观汤色呈浅棕透亮,闻茶香如前一泡,清香中略带谷物甜香,茶汤柔和顺滑,茶味有所减低,但甜稠感增加,茶味岩韵不散,口腔回甘,生津不断。


第九泡17秒出汤入杯,观茶色茶汤己呈浅棕色透亮,已入尾水,茶汤天润,较糯,水含香较好,略有粽叶香,犹如山野自然之气。

  梅雨仍不停地打落在荷塘的花和叶面上,听着雨声,不知不觉已九泡过后,马肉被认真细细品味了一遍,查看叶底软亮,红边明显,主脉明显,叶齿细浅。观叶底可以感受到马头岩肉桂从采鲜叶经萎凋、做青、杀青、揉捻、烘焙等十几道工序后方能达到马肉应有的品质和韵味。

        雨天荷塘边品茗会给人无限的遐想,因此,林语堂老先生说:“茶有一种本性,能带我们到人生的沉思默想的境界里去。”果真如此,端杯细闻,淡淡的茶香沁人肺脾;小呷一口,其味回甘,口角余香,尘世的一切喧嚣烦愁皆可置诸脑后,唯有那雨声相伴于耳旁,荷花仙子相伴于左右。

摄影:朱秋峰、医中壶痴

撰文:医中壶痴