四川腊肉的两种吃法

空谷幽兰

<h3>  </h3> <h3>  四川腊肉是一道美味可口的菜肴,属川菜。历史悠久,中外驰名。</h3> <h3>  好的四川腊肉外表颜色金黄,内里红白分明。</h3> <h3>  由于其颜色鲜亮,诱人食欲,在四川食品特产中的地位绝不低于任何一样其它小吃或肉类食品。</h3> <h3>  在四川地区有的将腌制好的肉直接高处风干,不经过烟熏。成品是风肉。有的是腌制后经过谷草或柏树枝条树叶熏烤的工序。使其具有独特的烟熏的香美味道。</h3> <h3>  四川腊肉中磷、钾、钠的含量丰富,含有脂肪、胆固醇、碳水化物等元素。</h3> <h3>  腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量的亚硝酸钠或硝酸钠、黑楜椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经过风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。</h3> <h3>  四川腊肉的食用做法很多,今天介绍两种非常简单的、适合夏天的做法。</h3> <h3>  一、清蒸</h3> <h3>  食材准备</h3><h3> 1、四川腊肉一袋(500克)</h3><h3> 2、土豆半个</h3><h3> 3、豆腐一小块</h3><h3> 4、嫩芹菜一小根</h3> <h3>  做法步骤</h3><h3> 1、腊肉用温水洗净,<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">用冷水泡两个小时,切厚一点儿的片。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 2、土豆、豆腐切片。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 3、芹菜洗净控干水份切细小的粒。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">&nbsp;</span></h3> <h3>  盘子㡳部摆放一层或两层土豆片</h3> <h3>  土豆上面放几片豆腐</h3> <h3>  腊肉切片依次摆放在豆腐上</h3> <h3>  蒸制方法有两种:</h3> <h3>  1、<span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">高压锅上气蒸15分钟,拿出来以后,就脱脂了。蒸出来的油倒掉,这时候肉软嫩不腻,可以直接食用。</span></h3><h3><span style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">&nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; &nbsp; 吃剩下的肉,分小袋冰箱冻存。以后食用时,可以炒一个菜,拿一小袋非常方便。</span></h3> <h3>  2、普通蒸锅隔水蒸40分钟,(大火烧开转小火),关火后再焖5分钟。</h3> <h3>  把芹菜粒趁肉热时撒在上面,让芹菜的清香更好地挥发。</h3> <h3>  二、腊肉饭</h3> <h3>  蒸好的腊肉切小丁</h3> <h3>  胡萝卜切小丁</h3> <h3>  煮好的粘玉米搓成粒</h3> <h3>  黄瓜切小丁</h3> <h3>  1、电饭煲焖饭程序,把大米和除黄瓜外的所有食材放入,平时煮饭的水量。</h3><h3> 2、定时结束后放入黄瓜丁,沿锅壁倒入少许生抽和香油。</h3><h3> 3、用筷子把米饭拌匀,盖好锅盖焖2分钟</h3> <h3>  空谷幽兰愿把世间最微小的美好与您分享</h3> <h3>  背景音乐:星语心愿</h3>