别样美味—漏鱼儿

玉扣子(KOSICE)

<h3>在陕西、甘肃等地生活过的人应该对这种美食不会陌生,这是一种形状如小鱼儿的面食。来,一起看看怎么做:</h3> <h3>先把白面用凉水打成糊状。</h3> <h3>锅里放适量凉水,开火。</h3> <h3>准备一小碗玉米面粉和刚才打好的白面糊。</h3> <h3>将面糊倒入凉水锅中煮开,边煮边搅拌。</h3> <h3>我前一天有两个剩土豆,压泥后撒入锅中了(这步不必)。</h3> <h3>开锅后开始往面糊中撒玉米面,边撒边用长筷子转圈搅。</h3> <h3>撒面、搅动……</h3> <h3>大约成转稠的糊状后停止撒面,但继续煮、继续搅。</h3> <h3>直到更稠,搅动时有阻力。</h3> <h3>准备两盆凉水,用一个有大洞的漏勺,将“搅团”舀入漏勺,挤压漏入凉水盆中,不要太多就換第二个凉水盆。</h3> <h3>漏入水盆的面变成了规则的小鱼儿形状。</h3> <h3>把上边的水篦出倒掉,再冲入凉水,静置。</h3> <h3>开始做菜码卤汁,我用的洋葱、茄子、蕃茄和前一天剩的煎鸡排。</h3> <h3>将所有材料切成小丁,分批次下锅炒制,调蚝油、酱油、盐。</h3> <p style="font-family: -webkit-standard; white-space: normal; -webkit-tap-highlight-color: rgba(26, 26, 26, 0.301961); -webkit-text-size-adjust: auto;">加水略煮,熟时撒上细香葱和蒜末。</h3> <h3>把面鱼儿捞入深盘,浇上汤菜。</h3> <h3>调辣椒油</h3> <h3>自己种的小白菜拌个凉菜。</h3> <h3>加点儿绿色,颜值高了。开吃!口感细腻柔软,有滋有味。</h3> <h3>这个是表姐做的,搅团搅的更稠一些。</h3> <h3>她的漏具更专业。</h3> <h3>这样漏出的鱼儿应该更“结实”。</h3> <h3>一大盆面鱼儿。</h3> <h3>她的菜码也更丰富,有韭菜、豆腐、木耳等,平时做臊子面的材料都可以。</h3> <h3>色香味俱全!也可以做成浆水鱼鱼,配土豆丝、尖椒丝、炒韭菜等来吃。</h3> <h3>我和表姐周蕊出镜为面鱼“带盐”,学会了别忘了交学费,⬇️小框扔个仨瓜俩枣的鼓励一下吧!喜欢面食的可以往⬇️看:</h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/1pwdwtaq" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>一碗手工汤面,吃出亲情暧意</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/1c7wm4r5" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>这种馅的饺子你肯定没吃过</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/118nqrd0" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>扁豆子面,来一“窝”(原创)</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/23yxtfcl" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>懒人面条,简单粗暴却好吃</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/ss8mfi1" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>南瓜鸡汤面片</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/ii9r8p7" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>舌尖上的乡愁—手擀面</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/f9zhod2" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>教你做牛肉面(原创)</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/ogt59ei" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>面面俱到</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/wr6hfsd" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>教你做西北拉条子</a><br></h3><h3></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/12abrvt0" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>一碗面—找回家的味道(原创)</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/sn8nnx2" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>酿皮子—孝敬老妈的美食</a><br></h3><h3><a href="https://www.meipian.cn/ii9r8p7" target="_blank" class="link"><span class="iconfont icon-iconfontlink">&nbsp;</span>舌尖上的乡愁—手擀面</a><br></h3>