<h1 style="text-align: center;"><b>香草冰激凌</b></h1><h5 style="text-align: center;">图/文xiao<span style="font-size: 17px;">hong</span></h5><h1 style="text-align: center;"><span style="font-size: 17px;"></span></h1><h5></h5> 今天教大家做基础款冰淇淋，做法相当简单，容易上手。只需要准备好五种原料，就能做出比买到的更好吃的冰淇淋。而且最重要的是干净，卫生，自己做的也没有那么多添加剂，吃着也放心！<br> 配方<br> 白砂糖 100克<br> 蛋黄 8 个<br> 淡奶油 480克<br> 香草精 3.5 克 (可以换成奢侈的香草荚，我用的香草精是进口的）<br> 白朗姆酒 40克 （准备电动打蛋器，如果没有就用手动打蛋器，但手腕吃不消）<br>一，我们把需要的原料，都称重，准备好。<h5 style="text-align: center;"></h5><h1 style="text-align: center;"></h1> <h3>二，把砂糖放到蛋黄里，搅拌均匀。</h3> <h3>三，搅拌均匀成蛋糊</h3> <h3>四，在煤气灶上架锅烧水，待锅里的水温出现气泡要开的时候，把蛋糊连盆放在锅里，用水浴法隔水加热打发，蛋糊打发至泛白就可以了，然后关火放凉。</h3> <h3>五，等蛋糊凉到常温时，把香草精及朗姆酒放到蛋糊里搅拌均匀。</h3> <h3>六，这时候开始打发冷藏的淡奶油，打发大概7～8分程度，奶油表面有很清晰纹路，淡奶油能提起来有短短的尖就可以了。</h3> <h3>七，先把打发好的淡奶油的1/3和蛋糊，混合到一起，搅拌均匀。</h3> <h3>八，再把剩下的打发好的淡奶油和蛋糊全部混合在一起，搅拌均匀，放到模具里，直接放到冰箱冷藏室里冷冻1～2个小时。</h3> <h3>九，冷冻1～2小时后，从冷藏室里拿出来，搅拌一次，类似这样反复搅拌3~4次，这样搅拌的目的，是为了让冰淇淋口感更加蓬松润滑。</h3><h3><br></h3><h3>然后冷冻一个晚上，好了，解暑凉爽的冰淇淋做好了，我自己感觉非常好吃！</h3> <h3>可以饭后甜点，解腻。</h3> <h3>可以加点自己喜欢的果酱，麦片或水果等～</h3> <h3>还可以这样吃</h3> <h3>据说可以加吐司吃，我没试过，感觉很麻烦。</h3><h3>另注：</h3><h3> 1）如果有血糖高的，可以把白砂糖换成木糖醇，但感觉口感不如白砂糖醇厚。</h3><h3> 2）砂糖量可以少量减点，但不能减太多，减多了影响整体用料的配方，而且影响口感。</h3><h3> 3）冷冻时搅拌次数最好3～4次，搅拌时形成细密的气泡，不容易形成冰碴，口感顺滑。 </h3><h3> 4）香草精用量一定谨慎，少放没关系但不能多放，否则会有一种难闻的味道，香草精对人身体无害，用量适当能提高甜点香气，还能去除蛋腥味。</h3>