中国式孩子吃饭图鉴：如何让孩子学会自主吃饭？

牛妞-萱萱家

当妈的都知道，孩子吃饭最磨人，明明吃饭是件快乐事，却常常把家里搞得鸡飞狗跳，仿佛上演一场世纪大战。

研究中发现，儿童的不良饮食行为主要表现为吃得少、吃得慢、对食物不感兴趣、拒绝吃某种食物、吃时易分心、偏爱某种食物、吃饭地点不固定等。其中吃饭时间做其他事情、吃饭地点不固定是导致吃饭时间长的部分原因，上海地区对1～6岁儿童饮食行为流行病学研究中也发现最常见的症状为进餐时间长，偏爱某些质地或类型的食物。

总而言之，在中国式孩子吃饭图鉴中，好好吃饭的孩子只有一种，不好好吃饭的作怪方法有千万种。无论是哪一种，都足够令爱子心切的家长们扶额作头疼状。又懊恼又心疼，孩子不好好吃饭，日常的营养摄入都难以保证，这些问题都将会影响孩子的体重或身高，甚至是大脑发育，造成生长不良。这可把家长给愁死了，怎样才能让吃饭这件事变得简单而愉快呢？

为什么孩子吃饭那么难？

根据北京、上海、深圳、郑州、青岛、西安等地对学龄前儿童饮食行为调查结果显示，吃饭难的问题发生几率达到60%甚至以上。那么，到底是什么造就了孩子吃饭难呢？

孩子的吃饭行为都是由被动进食慢慢过渡到主动进食的。从被动进食向主动进食的角色替换中，发生的年龄段多为2～8岁，即是孩子刚开始吃饭并且慢慢习惯自己吃饭的过程。

孩子刚开始学习自己吃饭时，对于他们来说是一个全新的未知世界，筷勺是一种玩具，而进食是一种游乐方式，左戳一下右弄一下，乐趣重重。等到真正掌握了并且每日三餐都需重复的时候，孩子便觉得没有挑战性，吃饭这件事开始变得索然无味了，自然容易分心。

但父母常常因为爱子心切，担心孩子饿肚子、营养跟不上去，往往选择采取哄骗、斥责、打骂等方式，来强迫孩子进食，但哪里有逼迫，哪里就有反抗，这句话对孩子也是通用的。这样一来，孩子只会对这件事产生反抗情绪、厌恶、恐惧等情绪，长期难以复原。久而久之，营养不良的情况仍旧会出现，与家长的关系也会产生一条裂缝，反而得不偿失。

斯巴克在《新育儿百科全书》中曾提到：“每个儿童生来就有一套自行调节进食数量和种类、满足正常成长发育需要的精妙的生理机制。”

——也就是说，孩子对于吃饭这件事拥有认知的自主权。

我要不要吃？孩子看到桌面上有什么菜，会自行决定想不想吃，要不要吃。

我要吃多少？当他决定好要吃什么时，“大脑食欲中枢”会决定他吃多少。当他的“大脑食欲中枢”传达给他吃够了的信号，他自然就会停止不吃，

“大脑食欲中枢”，也叫摄食中枢，这是人类与生俱来的一种能力，即使是婴儿，也拥有这种能力，当他想要喝奶大声啼哭时，便是“大脑食欲中枢”在起作用。随着年龄的增长，这个中枢系统会渐趋发展完善，直接能影响想吃什么和吃多少的问题。而每个孩子的大脑食欲中枢决定的摄食量都不一样。美国儿童营养学家Nancy Krebs曾经告诫父母们：多数孩子都很清楚自己需要吃多少。

如果是遇到孩子不吃饭或是不爱吃饭的难题，其实也好办，家长们可以通过增加食物的色彩来刺激孩子的吃饭欲，越是饱和度高的颜色，对于孩子的视觉冲击和味蕾冲击就越大。

澳大利亚心理学家维尔纳的实验曾证明：儿童对于事物的认识、辨别、选择多是根据对视觉有强烈感染力的色彩进行的。由此可见，色彩在儿童的视觉空间上，以及引起儿童心理注意的倾向上占有何等重要的地位。

那么，如果可以运用食物本身的颜色，把餐盘变得跟调色盘一样，就容易引起孩子注目，比如说将一盘绿油油的青菜上，撒上一点彩椒丁；或是利用色彩鲜艳的盘子造型，把橘瓣或苹果片做成微笑形状，或是将玉米粒排成爱心图样，也能帮助孩子好好吃饭。

这便是「儿童套餐」的由来，家长们常将此作为物质奖励，形成了孩子对儿童套餐的偏执，总吵着周末要去，色彩鲜艳的食物、还有标配的可爱公仔，瞬间就能捕获孩子的芳心。但大多数的儿童套餐，多为高油脂高热量食品，甚至还有添加剂，这对孩子的健康显然是不友好的，孩子所需的营养也无法得到补充，

有没有什么健康又好吃的儿童套餐存在呢？可以既兼顾营养，又充满乐趣，让家里的宝贝爱上吃饭，也解决家长们的担忧。

孩子挑食，只爱吃肉怎么办？

恩合美牛排——适合儿童的一款牛排，特选用澳大利亚、乌拉圭进口牛排，肉质细嫩易消化，贴合儿童的口腔尚在发育期的生理特点，肉质细嫩，易咀嚼易消化，让孩子想要吃肉的胃得到大满足。这款牛排还特别融合了多种健康蔬菜汁，专治你家孩子不爱吃素的怪毛病，荤素搭配，才能实现全面营养。