印象东来顺

行走无疆

　　一九九零年八月，在中央财经学院参加培训期间，周末与参训的同志一起，慕名第一次到王府井品尝了东来顺涮羊肉。

没去前心里报很高期待，一睹久负胜名的东来顺方容和美味佳肴。而进店后，完全与心理的期待不一样，没有想像中的那么好。用餐的厅不那么大，光线比较暗，装修也比较简单破旧。排队等待的人很多，可能和我们一样，都是外地人奔着名来的。排队买上桌号后再等着坐位，等到坐位时也就没了心情。服务也不够热情，一顿饭下来，留下深刻印象的只有肉菜很精细，其他并没觉得有什么特殊。

时间飞逝，转眼之间，近三十年悄然过去了。这次又是在北京学习，楼内就有一家东来顺分店。带着上次的些许遗憾和对涮养肉的情感，再次进店品尝东来顺涮养肉，看看三十年后的模样。

这次与上次完全不同，进店首先被东来顺的历史文化深深吸引。从文字介绍、图片和实物展示，到传统工艺流程和历史文脉的传承，都进行了详细观看和拍照记录。对东来顺的发展史和一百多年取得的成就有了全面了解，印象非常深刻。

东来顺创始人是位叫丁德山的回民，一九零三他在东安市场里摆摊出售羊肉杂面和荞麦面切糕，以后又增添了贴饼子和粥。由于生意兴隆，便取"来自京东，一切顺利"的意思，正式挂起了东来顺粥摊的招牌。

一九一二年东安市场失火，木棚被焚，市场重建后，丁德山在原处建起3间瓦房，改招牌为东来顺羊肉馆，开始涮羊肉。由于他以诚信为本，讲求货真价实，又善于学习别人的经常之道和制作技艺，所以没几年，东来顺涮养肉便与当时的正阳楼齐名。

到了上个世纪二十年代，东来顺改良了涮羊肉的火锅等器具，并以选料精、加工细、佐料合、火力旺的独特之处，一越成为京城涮羊肉之冠。从此便一发不可收，不仅盖起高楼雅间，经营品种也不断扩大发展，形成集曝、炒、涮于一体的清真系列菜肴，成为北京著名的老字号。曾接待过多位党和国家领导人及外国政要。

二十世纪八十年代后，随着我国对外交往的扩大和旅游业的飞速发展，东来顺大胆选择了世界先进的营销方式。一九八八年以东来顺品牌为核心的北京新东安饮食公司成立，公司发挥老字号品牌优势，涉足连锁产业开发、品牌半成品、成品研发等领域，为企业注入了新的活力。一九九六年东来顺连锁总部成立，老字号东来顺开始走上了特许加盟的连锁发展道路。

　　进店首先看见的是东来顺简介，迎客牌坊，文化展示墙和展品。让你走进东来顺发展的历史时空遂道。

　　. 这是丁德山最初创业时的运输车辆

　　当年东安市场内的老字号

　　. 接下来进入东来顺的产品加工和用具展示区

　　. 最后进入用餐区，雅间和共用大厅古色古香，名号历史文化厚重。

服务员服务热情周到，服装别具文化特色

　　. 充满历史文化的气息的卫生间和收银台

　　. 第二次来东来顺不虚此行，不仅品尝到了美味，更重要的是学到了知识，品到了历史文化，悟到了东来顺成功的文化精髓。