茄香四溢

婷婷奶奶

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。在抗癌、防衰老以及降低胆固醇保护心血管方面都有着出色的表现，是佳肴，也具有很好的保健效果。

哇！这么好的蔬菜，我一定要把它好好的搬上我的餐桌。

鱼香茄条

食材准备

长茄子300克，鸡蛋一个，淀粉，葱、姜、蒜末，料酒1汤匙，糖1汤匙，泡辣椒，酱油1茶匙，醋1汤匙，盐、鸡精适量。

制作方法

1、将茄子去皮，切成2厘米宽、5厘米长的条；鸡蛋与干淀粉调成糊；泡辣椒剁成茸。

2、将油烧至五成热，将茄条逐一裹上蛋糊后，投入锅内炸至定型，边炸边捞，（像炸小鱼一样）。

重新将锅内油烧至七成热，将茄条放入锅内再炸一次，待茄条皮酥呈金黄色时，捞出滤干油待用。

3、锅内放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈红色，投入葱、姜、蒜末炒香，放少许水，加鸡精、酱油、糖、醋、盐勾成鱼香味，用水淀粉勾芡后起锅，将汁淋在茄条上即可。

鱼香茄条

家常烧茄子

炒出茄子不油腻不发黑，有诀窍 ！

食材准备：

茄子，洋葱，青红椒，大蒜，姜，生抽，盐，鸡精。

制作方法：

1.切好的茄子，需要稍许腌制。

将它放入到盐水当中进行浸泡，因为茄子当中富含了一种叫酚氧化酶的物质，在遇到氧会变黑

2.将茄子捞出沥干

3.将茄子干锅煸炒不要放油，直到茄子被炒软后盛起备用。

（我常常先煸炒一下，然后放微波炉3分钟）

4、将洋葱，青椒改刀成丝，大蒜切成蒜末。起锅烧油6成热，将洋葱，青椒，大蒜放入锅中爆香。然后把准备好的茄子，倒入锅中用大火进行煸炒，往里面加入生抽，盐，鸡精进行调味，翻炒均匀以后就可以出锅了。

炒出茄子不发黑，腌制和干煸最重要！

家常烧茄子

茄汁茄子

食材：西红柿 番茄酱 圆茄子 肉沫 淀粉 青椒 葱 姜

制作方法：

1.番茄切块，茄子去皮切块，辣椒切丝，葱花姜末备用

2.茄子用盐腌制3分钟沥干

3.起油锅煸炒肉沫盛出备用

4.起油锅爆葱姜辣椒煸炒番茄和茄子，加适量水炖熟

5茄子熟了加入炒好的肉沫，加少许番茄酱，加水淀粉，起锅再加点葱花和香菜

茄汁茄子

凉拌蒸茄子

制作方法：

1、准备好原料。（茄子 蒜 香菜 麻油）

2、蒜剥好后压成蒜泥。

3、茄子切成条后泡入水中，防止发黑。

4、拌汁：放入盐，糖，生抽，麻油，芝麻酱。用少量开水调成酱汁。（根据自己的口味，也可以放麻辣油）

5、将切好的茄子码一层淋一层酱汁。便于更好入味。

6上锅，大火蒸熟变软。出锅后将剩余蒜泥汁淋上，再放少量麻油，香菜即可。

也可以：将切好的茄子上高压锅，用电磁炉。开锅后减小火400瓦3分钟出锅后，将调好的汁淋在茄子上，即可！

凉拌蒸茄子

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