生拌时蔬味悠长,

冰镇爽口更清凉。

生津解渴又开胃,

黄瓜汁水不可忘。


夏日炎炎屋躲藏,

绿树浓荫蝉声长。

仰望蓝天白云飘

骄阳似火觅清凉。


时下,一年一度的高温天气终于来了,来得有些突然与匆忙,三十多度的气温、让人有些不习惯、不适应,以至和措手不及、防不胜防,天空蓝得可怕、白花花的阳光、强烈得让人不敢抬头、火热火热的小城、像个大蒸笼、散发着热气和火光……


瞅着这样的天气,喜欢好动的我,也没敢再出门,溜进厨房里,做起了菜来。


天气既然这么热,就做道冰凉的时蔬生拌菜吧,为此、在我脑海的第一印象里,我突然想到了青黄瓜、小青椒、洋葱与西红柿,于是将青黄瓜洗净切小块、用料理机榨出了黄瓜汁水,沥出净汁水后,将其冰镇至冰凉,调味后浸漬于改刀成段块的时蔬中拌制成菜。


成菜生津解渴解暑 、脆嫩鲜香,开胃、冰凉爽口。

菜品做法如下:

首先,备上青黄瓜1根,洗净



将其改刀成块状

并将其装入料理机中

倒入适量的纯净水

盖上盖,将其放到料理机上,打开电源、按下机器开关,让其自由转动

将青黄瓜块完全榨成汁水

倒出,沥去渣质

留出净汁水,撇去浮沫及杂质,调入适量盐、鸡粉、淋入适量的糯米白醋、下入少许的冰糖,搅动化开兑好味

用制冰机制出适量的冰块

接着,将调好味的青黄瓜汁水碗放到一净盆中

在碗周围、用备好的冰块填入

将其放到冰箱或冰柜中、进行冰镇至冰凉

备上适量的时蔬:洋葱、青红线椒、大蒜仔、青黄瓜、西红柿等

将其洗净,抱小青红线椒切成短段、洋葱治净切块状,青黄瓜去少许皮洗净切成菱形块,西红柿切块、大蒜仔拍松

待食材切配好

撒入适量盐分

搅拌均匀

让其腌渍三四分钟、至入味

倒入适量的纯净水,搅动、浸泡去多余的盐分

倒出,沥干水分

将其装于盆中

撒上备好的拍蒜

从冰柜中取出冰镇的青黄瓜调味汁水

将取出的碗里黄瓜汁水倒适量于装有处理好食材的盆中

搅动均匀、浸渍入味

装盘

上桌即可品尝。

用筷子夹一块入口、鲜香脆嫩、冰爽清凉、开胃可口、解暑解渴、口感清香、回味悠长。

或者,也可将适量的酱(味莼园酱油)醋(上好的香醋或陈醋倒入一碗中,调入适量的盐与鸡精兑好味汁

将处理好的鲜时蔬放入,搅动均匀入味

这样吃起来也会是另一番风味。

写作后记:

生拌时蔬味鲜香,

三四朋友聚一堂。

冰啤冷菜细细品,

半是悠闲半清凉。


生拌时蔬菜,

味道受青睐。

袪热开胃口,

香飘云天外。


制作此菜品的灵感,来自于一份浓浓的乡愁、记得小时候、在每年夏天最炎热的时候,父母亲都会用酱醋调成味汁水之后、生拌入小青椒段、西红柿块、洋葱块、拍黄瓜块、拍松的大蒜仔、鲜木姜籽(喜欢吃鲜木姜的朋友,可以放入适量,时下、也正是吃鲜木姜的时候,鲜木姜有顺气、开胃、助消化等作用,用木姜泡出来的木姜酒、还能治疗风湿与关节痛呢,用其煮酸汤菜、酸汤鱼、酸汤带皮黄牛肉、更是鲜香和美味可口)等浸渍入味后食用,而所有的这些食材,都是自家栽种出来的,因此、吃起来很有感情、也很有味道,父母亲每年的夏天都会这么吃、且吃了整整一辈子。


今天、我在父母生拌菜的基础上、注入了冰镇黄瓜汁水这一新鲜的食材元素,以此消夏,解暑、解热、解馋、解乡愁、想念家人与父母。


(趙梓均:2019年6月19日制作、20日晨匆笔于福建泰宁)