<h3> 街边卖的葱油饼，已大不如前，内馅的精髓肥肉，大都被猪油渣子替代了。让从小爱啃香的痩子我情何以堪[撇嘴]，好巧在一个偶然的机会，发现朋友圈的一个花友大神，展示了他的做饼手艺，大赞！于是请教了方子成功拔草，让我与你分享……</h3><h3>材料</h3><h3>土猪肉肥肉：300-400g（可以自行调整）</h3><h3>葱：一小把</h3><h3>面粉：250g</h3><h3>盐：4g</h3><h3>酵母：3g</h3><h3>烧饼伴侣：少许</h3><h3>水：约140g</h3><h3>白芝麻：少许</h3><h3>调味料：糖，盐，生抽，老抽，五香粉若干</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>做法：</h3><h3>1.先将猪肥肉洗净，沥水切小方丁</h3><h3>2.将调味料倒入1搅拌均匀，放入冰箱保鲜腌一晚</h3> <h3>3.葱切葱花备用</h3> <h3>4.取温水加入酵母调匀，加入面粉和盐，揉到面团光滑，放入盆中加盖发酵，至两倍大取出</h3><h3><br></h3> <h3>5.面团稍排气后，切成8-9个小面团，滚圆放入盆中覆保鲜膜饧面约15分钟</h3> <h3>6.用擀面杖将皮扞成圆型，包入肉馅，葱花，压口朝下，再扞薄，能透出肉为佳用叉子叉些小洞，防烤后膨胀出气包</h3> <h3>7.面上喷水撒上芝麻</h3> <h3>8.放入烤箱，最高火烤15-20分钟（按自己烤箱定）表面可见肉油，饼身微黄即可取出晾凉食用</h3> <h3>咬上一口，酥+脆</h3> <h3>小贴士</h3><h3>1.一定要用温水和面，约30度左右，这样的饼片才好吃。</h3><h3>2.晾冷吃才酥脆不烫口</h3>