<p style="text-align: center;">夏日炎炎觅清凉，</h3><p style="text-align: center;">苦瓜虾仁味更香。</h3><p style="text-align: center;">祛热消暑健脾胃，</h3><p style="text-align: center;">鲜嫩爽口舌尖尝。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">走进炎炎夏日，阳光温高如火烤、蝉鸣声声乱人肠，很多人都躲藏在屋里、不敢出门来……</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">夏季嘛！高温天气步步逼近，饮食稍有不当、就容易上火，因此、寻常百姓家中的一日三餐、也在渐渐的由肉食类转换为清淡可口的蔬菜瓜果豆类，而在这些时令蔬菜中，苦瓜可称得上是清热袪暑的好食材。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">苦瓜，人们常称之为凉瓜，其含有丰富的蛋白、糖类、多种维生素、亚油酸、无机盐、矿物质等多种营养成分，对人体不仅仅有明目、清热解毒、提高勉疫力、增进食欲的作用，而且还具有减肥、降血脂、降血压、排毒、降火、美容养颜等一系列的养生功效。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">用其入菜，拌、炒、煮、炖、做羹汤、制小吃、榨汁作饮料等，吃法多种多样、在苦凉的味道里、散发着淡淡的清香……让人惧怕、又让人迷恋，所以在制作凉菜或一些有关苦瓜食材类的小吃时，还需加入些许白糖或冰糖、以此中合和平衡其苦味、并美其名曰“苦口甜心”或“先苦后甜”等寓意菜中，让食客充满好奇与诱惑。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">对于苦瓜，可以说是我至爱的味道，用其凉拌、用青椒西红柿素炒、用其炖排骨、用其炒土鸡蛋、炒肉片等等、鲜爽脆嫩、百吃不厌。</h3><p style="text-align: center;"><br></h3><p style="text-align: center;">时值夏日，用其炒鲜虾仁，更是安逸和可口。</h3> <h3>其做法简简单单、通俗易懂，一看便知、看后便会、动手就会有美味到口……</h3><h3><br></h3><h3>做法如下：</h3><h3>备上适量鲜活大虾</h3> <h3>去头、去壳、去尾、去须、去足，留净虾肉</h3> <h3>将其淘洗干净，倒于砧板上，逐一的从每个虾肉的背部开一条小口</h3> <h3>取去虾线治净</h3> <h3>装入盘中</h3> <h3>打入适量的鸡蛋清</h3> <h3>撒入适量的盐分</h3> <h3>备上适量的净姜净葱</h3> <h3>将姜块拍松，小葱折成短段放于马斗中</h3> <h3>淋入适量老酒、搓揉成姜葱汁水</h3> <h3>之后，滤出其净汁水于盘中</h3> <h3>撒入适量的生粉，抓均匀码味</h3> <h3>备上配料：苦瓜片、泡发的黑木耳块、姜蒜片、大蒜苗段等</h3> <h3>待食材备齐</h3> <h3>净锅置火上，放入适量纯净水调油盐兑味烧开</h3> <h3>下入苦瓜片、黑木耳块，加热、搅动氽水至七八成熟时</h3> <h3>倒出，用清水冲冷至凉，沥干水分待用。</h3> <h3>锅洗净烧热，倒入适量净油料烧至温热</h3> <h3>下入码味上浆好的虾仁肉，滑油至散</h3> <h3>倒出沥干油分</h3> <h3>留底油锅放入备好的姜蒜片</h3> <h3>爆香出味</h3> <h3>倒入沥干水分的苦瓜片、黑木耳块</h3> <h3>倒入滑油好的净虾仁肉</h3> <h3>调入适量的的盐</h3> <h3>撒入备好的大蒜苗段</h3> <h3>烹入适量的料酒，以大火加热、快速翻炒至均匀入味，勾入薄芡、亮油</h3> <h3>搅动均匀，关火</h3> <h3>起锅装盘</h3> <h3>上桌即可趁热品尝。</h3><h3>菜品特点：滑嫩鲜香、清凉可口。</h3> <h3>（趙梓均：2019年6月17日下午制作、匆笔于福建泰宁）</h3>