梅朵雍泽金花藏茶知识(六)‘’金花‘’是什么?

梅朵雍泽

冠突散囊菌到底是什么？梅朵雍泽金花藏茶冠突散囊菌梅朵雍泽金花藏茶金花菌不是一种简单的物质，而是一种微生物，构建微生物机体的物质组成是非常复杂庞大的，有含碳化合物、含氮化合物，有蛋白质、氨基酸、糖类及矿物质等，还有类胡萝卜素等色素物质。”金花菌”以黑毛茶作为基质，在一定的温度、湿度和氧气条件下，促使茶叶中内含物质转化，形成茯砖茶特有的品质风味。制茶师们说“梅朵雍泽金花藏茶里的冠突散囊菌是一种霸王菌”。

意思是指在梅朵雍泽金花藏茶发花过程中，当冠突散囊菌滋长出来以后，它就能够抑制其它微生物的生长繁殖，最后就能形成以冠突散囊菌群为优势主体的微生物群落，促进物质转化和品质形成。

第二，冠突散囊菌群等把茶叶里面的茶多酚、氨基酸、糖类、纤维素等物质作为它的营养源(“粮食”)，摄入到它的体内进行消化、吸收、代谢，代谢产物又释放到茶叶上面，成为梅朵雍泽金花藏茶的品质成分和功能成分。

这种双重作用，对于梅朵雍泽金花藏茶里面物质的转化，产生很重要的生化动力和物质基础。所以说，“金花”既是梅朵藏茶感官视觉上的亮点，也是其品质形成的重要生化动力和物质基础。