意大利面做了一期,甜点做了一期,目测咖啡、酒水、烩饭、菜系还能各做一期,作为欧洲大陆的烹饪始祖,以意大利为背景能贡献出来的美食文章简直不要太多!再加上他们同样对面食和米饭的热爱,摆起龙门阵来也看不到尾,但是,我摆到经典菜品这一期就明显摆不下去了,吃过的不少,没有吃过的也还像星星那么多,再加上语言障碍,看不懂菜谱,从茫茫星海里能刨出来的暂时就这几道了:

一、披萨

披萨的名头响彻全球,外卖这份职业搞不好就是披萨产业派生出来的。亲眼看到如何在炉边烘出皮壳香脆馅料丰富的薄底披萨,并且一口气吃下一个八寸大小的,是意大利游的固有项目。

二、意大利烩饭

三、冰激凌

罗马假日里,赫本坐在石阶上悠哉悠哉啃冰激凌的画面,在女孩子心里几乎是和“真理之口”“许愿池”同样地位的,男同胞们可长点心,要是你女朋友非要拽着你买一小坨死贵死贵的意大利手工冰激凌,并且还傻呵呵的跑到石阶上摆造型,千万,千万别多话,屁颠颠照做并且选取N个角度帮她拍美照就是了!

四、意式咖啡

我几乎每次喝完咖啡,都会有头重脚轻,像是灵魂出窍的不舒服感,所以对咖啡一向是敬而远之的。小伙伴们去当地的露天咖啡馆要多注意一下菜单,意呆利人民的很多美食,都是私房的,一个店就藏了好多种,比官方认定的美味得多。

五、牛肚包这么接地气的译名,容易让人联想起我国的猪肚包鸡,或者馅儿换成了牛肚的大肉包子,其实这个“包”是面包,将用香料焖煮好的牛肚切丝,添上香叶,夹到面包里吃,是意大利式汉堡。产生于佛罗伦萨,这个地方在民国书本上翻译为“翡冷翠”。

六、乱炖

一锅乱炖主要以海鲜为主料,作为头菜,有时候里面还搀和面条米饭什么的,也是饭当菜吃的意大利人民特色。

七、鸭胸肉

起源于西西里的除了黑手党,还有鸭胸肉,做法有些像熏鹅,想想也还就不错,不过切块以后还要过一道油,盛盘淋上酱料才开吃。

八、奶酪炸冻丸子

上好的猪肉末,用酱料拌匀,搀上奶酪,塞到意式香米做成的饭坨里,合圆成丸子,再下油锅炸。这种肉丸子,似曾相识。

九、炖牛髓骨肉

用意大利著名的小牛肉的后腿肉,连骨横砍成一个不难煎熟的小圈,最好能带着一层筋膜,裹上面粉。用黄油刷锅,将这样的牛骨圈一个个排到锅里煎香,加上肉桂、欧芹、洋葱、胡萝卜等调味,然后加入高汤,加入番茄及黑胡椒等调料,慢慢炖煮收汁,待到肉松乎烂就是大功告成之时,精髓不在肉,却在亮金金油晃晃的骨髓。