西班牙饮食习惯跟中国有很多相似之处,炖、炸、煎、腌的做法和工序,包括食物品相,都透出几分亲切,味道上像是广州和浙江宁波绍兴一带的结合。西班牙还是一个米饭爱好国,国菜海鲜饭与意大利面、法国蜗牛齐名。要说哪个国家执行“少吃多餐”的后两个字执行得最彻底,那也非西班牙莫属:普遍都是晚上8、9点菜才开始晚饭,一直要持续到11、12点,午饭倒和我们时间差不多,那么中间这大段时间,就吃各种小吃,街头吃到结尾,咖啡厅吃到酒馆。吃的时间排这么满,工作和看佛拉明哥舞的时间是从哪里挤出来的额?

一、海鲜饭paella

闻名而来的你可要注意,西班牙人喜欢吃的米饭是带点夹生的,吃不惯硬饭的,不一定享受得了,不过里面有丰富的食材,挑挑拣拣准管饱。虽然名为海鲜饭,也不全是海鲜,还有专门用鸡肉和兔肉做的。但无论是什么食材做的,米饭都呈黄色,这是由藏红花染成的。很多人认为藏红花产自西藏,其实西藏产不出藏红花,原产地在希腊,但最大的藏红花产地在伊朗,是一种很普遍的香料。藏红花经由印度传入中国时,经过了西藏,内陆人就此以为这种花是西藏所产,故名。

制作海鲜饭的这道工序,和乌米饭、五色饭差不多。

乌米饭的欧洲同款:墨鱼汁饭。

二、它帕

它帕不是单一的食物,而是一类食物的统称,它帕的意思就是小吃,并且特指的是两顿正餐之间的小吃。基本是咸的,像炸墨鱼仔、咸酥虾、青椒章鱼、烤猪儿、炖牛肚、腌肉卷、三文鱼、蔬菜夹面包等,海陆空全有。

它帕没有固定的搭配和做法,看厨师心情,任性又自信。

三、火腿

切一小碗蒜苗,或是单纯抓一把干辣椒,葱蒜花椒粒炝锅,下火腿片炒熟,是不是很眼熟就像自己家里吃的一样?没错,西班牙人民的火腿并不是这样吃的......

伊比利亚火腿是西班牙人引以为傲的美食,制法主要靠风干和冷藏,再有一个就是加海盐腌制,制作方法简单到令人发指,但唯有在西班牙能做出这样的火腿。不用拿来和国内的火腿比,吃的东西没有高低输赢之分,只有自己爱吃不爱吃的区别,而已。这种火腿用特制刀具刨片,下酒生吃。

四、炖豆

神似湘西老腊肉炖土豆,西班牙款的是用鹰嘴豆、火腿、几种不同原材料的血肠乱炖而成的。咸香扑鼻,下饭管饱。

五、冷汤

番茄、西芹打成汁,加上干面包、大蒜和橄榄油的混合物,冷藏食用,很受欢迎。

六、吉事果

有人把它称作西班牙油条,我倒觉得口感更像一种叫兰花根的吃食,叫西班牙麻花也比油条贴切些。

七、雪利酒

八、桑格利亚

这是一种以葡萄酒作为基酒,里面加上时令水果馋上朗姆酒制成的甜酒。在西班牙国内的受欢迎程度远超雪利酒。

九、海砂烘烤沙丁鱼

十、腌橄榄

西班牙的橄榄产量居世界首位,橄榄油消耗量也居世界首位。橄榄种类多样,除了榨油吃的,腌渍吃的,还有沙拉吃的,放百里香等香料盖去涩味。

西班牙饭店的星级,有明显的标志,画有五把餐叉的代表的就是西班牙最高级别的餐厅。