草药┃[ 台湾枸杞叶]

华佗园

细解本草

味苦、性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。

台湾枸杞菜是养生保健菜，台湾枸杞的嫩茎叶，味苦性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目，生津补肝的功效。可凉拌，煲汤，做馅，炒肉。治肝肾阴亏，腰酸腿软，头晕目眩，目昏多泪，虚劳咳漱，消渴遗精，热毒疮肿等症。根皮叫地骨皮，可治虚热。

台湾枸杞叶食用禁忌

食用台湾枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品。

从外形上看，普通枸杞叶的叶子颜色是青绿色的，形状尖尖的，在菜梗的部位通常都带有刺茎。而台湾枸杞菜的叶子是带有点铁红色的，形状有点圆弧状，没有刺茎。

从食用方式看,普通枸杞只能吃叶子，而台湾枸杞菜的叶和茎可以一起食用。另外台湾枸杞菜闻起来的味道带有一股特殊的药材味，吃起来的口感比普通枸杞菜更滑嫩，味道更醇和。

台湾枸杞菜的功效

枸杞菜食用从古就有，明徐光启《农政全书》：“枸杞头，生高丘，实为药饵出甘州，二载淮南实不收，采春采夏还采秋，饥人饱食为珍齑。救饥，村人呼为甜菜头。”

台湾枸杞菜的药用价值和普通枸杞菜相当，枸杞味更浓些。性寒，具有补虚益精，清热止渴，祛风明目的功效。同时也具有解热、治疗糖尿病、止咳化痰等功效。

值得注意的一点是，台湾枸杞菜的温热效果很强，高血压患者、性情过于急躁的人和平时容易面红发光的燥热者尽量少吃。相对应的，如果是体质虚弱、抵抗力差的人则最好是每天吃。

本草历史

枸杞子可补肾益精，养肝明目，润肺滋阴，是人间的福寿果。说起枸杞子，还有这样一段有趣的传说。

话说王母娘娘得道成仙前，曾在昆仑山乌龙沟一带以挖药材为生。因他不图钱财，把采来的草药送给有病的穷人，而被仙人点化成仙，封为玉皇大帝的皇后，也就是王母娘娘。在天庭，王母娘娘不忘凡间的穷人，想到凡间点化一个传药治病的人代替自己，造福人间百姓。

有一天，王母娘娘扮成一个老太婆讨饭到一个村落，他想围观的众人说，谁要认她为娘，她可传授识要采药的本事。一时间，讨饭老太婆能识百药的消息便传开了。不久，有一个商人找到讨饭老太婆。这商人有自己的小算盘，他想学会了认药，可以采药治病，卖药材，赚大钱。于是，他把老太婆接到了自己的家里，好衣好饭伺候着。但过了些日子，老太婆却一直不提传药治病之事。一天，商人假惺惺地叫了一声娘，问起传药之事，老太婆答道，我年老体衰，上不了山，需你背我上山。这商人心里，上昆仑山要几十里路，我哪背得动。于是他找了几个农夫用轿子抬老太婆，可老太婆说，必须你亲自背我，这样我才传本领给你。这商人那能吃得了这苦，心想这不是在整我吗！商人大怒：“我白养活了你这么多日子，你想骗吃骗喝呀，滚你的吧！”老人也不发怒，冷笑一声，换上自己的破衣裳，离开了商人的家，又开始沿街讨饭。没多久，又有财主找到了她，愿认她当娘。这财主心里盘算的是，若能让老太婆传授采药的本事，采到名贵的人参和灵芝，把它们献给权贵，弄个官当当岂不是件美事！于是，他把老太婆接到家，先是好吃好喝招待，可过了一个多月，仍不见老人传药，财主心里忍不住了，便又像商人一样，把老人赶出了家门。

这样，王母娘娘仍扮作要饭的，每走到一个地方，就会说出自己的心事，但是很多人把老人当做疯子、骗子，谁也不愿认她为娘。最后，王母娘娘驾祥云来到宁夏地界。按下云头，王母娘娘看到山河发洪水，一樵夫背着一老人过洪水漫过的石桥。王母娘娘一看，心想这不正是我要找的传药之人吗！看见樵夫把老人被过桥后，王母娘娘又扮作讨饭老太婆喊樵夫，请他也背自己过河。樵夫听到喊话后，立即过河，把讨饭老人也背过河。王母娘娘一看这樵夫如此善良，想把认药本事传给他，于是考验樵夫，就说自己几天没吃饭了。樵夫又把老人扶到不远的家里，嘘寒问暖后，让妻子端上饭菜。讨饭老太婆吃了饭要走，两口子拦住说：“这大热天的，您上哪去啊？”当老人说还要去讨饭时，善良的两口子十分同情，劝她说：“您这把年纪了，讨饭多不容易呀！要是不嫌我家穷，就在这住下，给我瞎老娘做个伴吧？”讨饭老太婆迟疑了一下，然后点了点头。

日子过得很快，转脸过了半年。一天，讨饭老太婆试探说：“老这样住您家心里过意不去，还是让我走吧？”樵夫急了：“您没儿没女，我把您认做干娘，这不挺好吗？将来为您养老送终。”王母娘娘心想这才是我要找的善良之人，将来定能把造福人间的圣果传授下去。

又过了些日子，讨饭老太婆突然对樵夫说：“孩子，你背我到龙泉山看看吧！”樵夫不明老人的心思，但还是愉快地答应了老人。他背着老人山坡下沟，跑东串西，累的汗流如雨，还不时和老人逗趣，老人自始至终很开心。于是，老人开始给樵夫传授认药采药治病救人的本事。天天如此，樵夫识得了很多草药，记住了治病的方法。

一天王母娘娘仍让樵夫背着早早上了山，一轮红日冉冉升起，王母娘娘对樵夫说：“我的使命已经完成，今天就要离开你，我该上天庭了。”说着摘下自己的耳坠，连同自己平时拄的拐杖都给了樵夫，嘱咐樵夫，回家后把拐杖插在你家的院子里，耳坠挂在拐杖上，就可以结出满树的红果子，可治好你瞎娘的眼睛。你要造福百姓，切不可拿红果子发财，去坑害百姓。说罢，化作一缕清风，上了天庭。

樵夫遵照老人之说，回到家后，把拐杖插在院子里，耳坠挂在拐杖上，就可结出满树的红果子，后来樵夫改行行医采药，并把红果子送给乡亲们。他一直牢记王母娘娘的话，真心实意为穷人送药治病。

这就是枸杞的由来，所以枸杞又有“仙人杖”、“西王母杖”、“红耳坠”之称。 活用本草

台湾枸杞瘦肉汤

材料：

台湾枸杞菜嫩叶400克

肉片100克

鸡蛋1个

食用油少许

盐少许

把水培台湾枸杞菜洗净；肉片下盐腌制；锅内放水煮沸后放入台湾枸杞菜，加少许油。煮沸，放肉片，搅散一下。磕进一只鸡蛋，合盖关火，焖一下。几分钟后开盖，下盐调味即可。加上少量皮蛋味道会更好！！

把瘦肉换成猪杂，同样能做出美味的野菜上汤~

凉拌台湾枸杞菜

台湾枸杞菜 250克

食盐

香油、醋、味精等调料

.先将枸杞菜洗净，切成段，约2厘米长。枸杞菜用水焯过，捞出放凉。加入食盐、香油、醋、味精等调料拌匀，即可食用。

台湾枸杞猪肝粥

台湾枸杞菜 250克

瘦肉 250克

猪肝 150克

猪粉肠 150克

米 200克

盐 适量

姜丝 适量

将瘦肉，粉肠洗净并切好待用。接着把猪肝洗净切片，用盐、姜丝、生油腌制半小时。洗米入锅煮粥。水开后将瘦肉、粉肠入锅一起烧开，文火煮。台湾枸杞菜洗净待用（不必去梗）。待粥煮好后加入猪肝烧开。最后加入台湾枸杞菜。再烧开的时候加盐调味即可。

台湾枸杞菜馅饺子

台湾枸杞菜 500克

猪肉 适量

面粉 300克

酵母 适量

盐、香油等调料

先把它洗净剁碎，用布包起来把里面的汁水挤出来，用汁水和面。接着把它和肉做馅，要多放点油，去草青气。把肉馅包进饺子里，煮熟即可。