清炖牛肉面

空谷幽兰

　　牛肉因味道鲜美营养丰富深受人们喜爱。但是在大多数人的传统观念里，吃牛肉是冬天的事，认为夏天吃牛肉容易上火。

　　其实牛肉一年四季都可以食用，关键是使用科学的烹饪方法。

夏天吃牛肉应选用清炖的做法，不但保证味道鲜美，不油腻，还能避免因使用多种调料造成辛辣燥热，食用后上火。

　　夏天吃牛肉有哪些好处呢？

　　牛肉中的肌氨酸含量高于其它任何饮食，因此夏天吃牛肉可以可以更好的增长肌肉，增强力量。

　　人体蛋白质需求量越多，饮食中所需要增加的维生素B6就越多。牛肉中含有大量的维生素Ｂ６，夏天吃牛肉可以更好地增强免疫力，促进蛋白质新陈代和合成，有利于缓解疲劳。

　　炎热的夏季，由于气温升高，天气燥热，人的食欲减退，容易出现全身乏力、昏昏沉沉、烦躁出汗等症状。适量进补，牛肉比猪肉更适合。

　 今天这款清炖牛肉面就非常适合夏天使用。

第一、制作非常简便，缩短了做饭时间。

第二、不用油，无油烟。

第三、可任意搭配蔬菜、蛋、虾等食材，营养更均衡。

　　食材准备

主料：清炖牛肉（昨天做好的） 面条

辅料：青菜 鸡蛋 海虾 盐 生抽 料酒 胡椒粉

　　清炖牛肉可提前做好，汤一定要多一些。

做法：

1、牛肉冲洗干净后清水浸泡，多换几次水。

2、砂锅注入凉水，放牛肉，水开后撇去浮沫

3、只放葱段和姜片，放三片干山楂

4、大火烧开，小火慢炖2个半小时，放盐，根据自己喜好选择继续炖煮时间。

　　牛肉面是将清炖牛肉和煮熟的面条搭配实用的一款肉汤面。

　　青菜冲洗干净后清水浸20分钟（加少量小苏打），然后冲洗干净，沥干水分。

　　开水下锅，加适量食用油，把青菜焯水，捞出后放进凉水里过一下。

　　海虾洗净后去除虾线、虾枪，用牙签挑出头部的重金属包（剪掉虾枪后，用牙签挑出即可）

　　容器放少量料酒和盐把处理好的虾腌制10分钟

　　清炖牛肉烧开关火

　　另起一锅，注入清水（水量要大），水开后放入虾和面条，同煮，虾熟后可先取出，继续煮面至熟关火。

　　平底锅倒少许油，煎荷包蛋

　　把面条挑放在大碗内，加入多一些牛肉和汤，上面放一个荷包蛋、虾、青菜。加生抽、胡椒粉调味。

　　可根据自己口味适量加入辣椒油、老干妈等调味品，味道更佳。

　　

　　制作：空谷幽兰

音乐：又见炊烟（邓丽君）

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