马齿菜，夏季难忘的一抹翠绿

洛神古月

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文字/洛神古月

清晨去早市溜一圈，喜欢菜农们自己种的菜，一老妇的碧绿马齿菜吸引了我，问了价格2元一斤，可是她不能刷微信，转一圈先买点别的菜，和老板商量一下，多刷2元，给我换成现金，手拿着2个钢镚儿，赶紧买了一斤马齿菜，心想着，2元钱买一袋也值，要是去地摘点菜，也没有那时间，何况也找不到地方。

马齿菜生命力顽强，沾上一点土一点水分，都能生根成长，一场夏雨过后，马齿菜就开始疯长，薅不尽锄不绝，嫩绿水灵，掐指滴水，以前在老家时，随手掐上一把嫩尖，回家就是一盘可口菜，一顿香喷喷的饭，现在在城里成了稀罕物，偶尔吃一次也称谓野味美食。

马齿菜清热利湿，解毒消肿，消炎止渴，茎叶肥厚多汁，粗纤维含量少，消化利用率高，深爱人们的喜爱，在夏季是餐桌上一道美味。

马齿菜的吃法有多种，可以凉拌，烙饼，蒸菜馍，都很受喜爱。

做法一

凉拌

把马齿菜洗净，用热水焯一分钟，捞出控水，加入食盐，香油，米醋，生抽，少量辣椒油，

就是一盘碧绿利口爽心的凉拌菜。

做法二

蒸菜馍

马齿菜洗净切碎，和发好的面揉到一起，加入食盐，十三香，上笼蒸成菜馍，营养不流失，绝对是绿色食品。

做法三

马齿菜饼

把马齿菜洗净切碎，用面粉搅成面糊，把菜和面糊搅匀，用煎锅烙成薄饼。

蒜瓣加食盐白糖捣成蒜泥，加米醋，生抽，香油，调理好蒜汁，菜饼蘸蒜汁，口感鲜嫩酸辣可口，风味独特，快来尝尝吧。

炎炎夏日，一把红豆，一把绿豆，一把冰糖，用压力锅压上一锅豆汤，豆烂汤甜，配上马齿菜饼吃，真是利口爽心。

姐姐回老家收麦子，又送来一袋鲜嫩碧绿的马齿菜，明天换种做法吃吧。

马齿菜，一种不起眼的野菜，陪伴多少人走过夏天的炎热，又陪伴多少人走过了艰难的岁月，一棵棵嫩绿的生命，不声不响成长在田园陌上，给人带来唇齿留香的难忘的味道。