瑞士老百姓这样吃

美食家大雄

瑞士是享誉世界的旅游天堂、多语言文化圈、世界最稳定的经济体之一、多项制作工艺首屈一指、世界美食济济一堂的中欧大拿，除开这些标签以外，瑞士给你的印象还有什么呢？恐怕是一言不合就出现在港台欧美电视剧中的“瑞士银行”吧。

一、奶酪火锅

奶酪火锅称得上是瑞士的国菜，这种婉约派火锅吃法，显然不太对大部分国人的胃口，偶尔尝鲜还可以的，想要当饭吃还是差了点意思，当然这和各国差异有关，反正各有心头好就是了。

瑞士出产世界闻名的奶酪和巧克力，前者是因为瑞士近60%的国土都分布在阿尔卑斯山脉，夏季不热，冬季很冷，要熬过漫长严酷的冬季，高热量的食物摄入必不可少，奶酪、肉肠、黄油、各式各样的肉类成为瑞士人日常餐饮的重头。

奶酪火锅一般用的是陶锅，加热后放入地产葡萄酒，慢悠悠将奶酪化开（除个别年代比较久远的奶酪有稍微的咸味之外，奶酪本身即没有甜味也没有咸味）成为“汤底”后，拿一个扦子，轻松写意的叉起烤硬的面包块，裹着奶酪液吃。随着温度的升高，酒气蒸发，味道始终处于变化当中，就是奶酪火锅的精华所在。

你也别觉得这样的火锅寡淡透顶，人家也是有酸黄瓜酸橄榄泡蒜头叠成的酸菜冷拼调味的。二、波伦塔

波伦塔是瑞士的传统甜点，和我们的重油蛋糕有一拼，多吃几块就腻上头，需要搭配酸奶和午茶食用。最上面铺的是一层苹果片

。三、奶酪土豆

官方名字叫啥不知道。是把高温烘化了半边的奶酪，刮到土豆上，旁边搭上洋葱和小黄瓜，再来上一碗炖牛肉，就开吃了的。是不是有点眼熟？

四、黄金土豆饼

如果上面那家伙还不眼熟的话，这个必定眼熟了吧？土豆切丝摊饼，摊到两面焦黄，瑞士黄金土豆饼就当朗朗出炉了！一般是和奶油、炖牛肉和烤香肠一起吃，再顶级点的配置是加流黄蛋和培根。

五、苏黎世小牛肉

牛肉先用黄油煎一道，另起锅加入奶油、蘑菇、洋葱、葡萄酒煮熟，再放入小牛肉烩制收汁，是很容易点到的一道菜。一般和黄金土豆饼搭配食用。

六、肉拼盘

七、烤香肠

八、风干牛肉

腌制一到两年的牛肉，切薄片食用。九、牛肉酥皮盒子

内容远比名字丰富得多，不但有牛肉还有牛肉肠和猪肉肠压阵，配料阵容也超豪华，有鲜蘑菇洋葱葡萄糖栗子和其他干果，加上白兰地、葡萄酒、风味独特的沙司烹制好以后，灌入新出炉的酥皮盒子里，老远就把人香倒了。

对了，还有一种不容错过的是，瑞士河鱼，甭管什么品种的鱼，只要能吃，遇到了就试一试。