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在长寿之乡钟山,有这么一段故事。乾隆下江南时,山珍海味吃得脾滋胃腻、食欲全无,来自广西的一位御厨做了一道美食,乾隆吃后神清气爽、口舌生津、胃口大开,就称这道菜为“爽神汤”。
这个“爽神汤”就是当地人最爱喝的油茶。油茶的选材及制作工艺,都非常讲究,其中暗含许多长寿的道理。
油茶的制作过程并不复杂:锅中不放油,直接炒干绿茶茶叶,并用凿子凿烂;然后放入等量的大块姜,也用凿子凿开;接着放入一头大蒜凿开,把水气炒干并加入少许油,油热后再加入不带叶子的葱头爆锅;最后加开水,滤过料渣煮沸。
油茶是长寿美食,配料上很有讲究,茶叶和姜是必备食材,茶叶一般选绿茶,绿茶偏寒,属阴;姜偏温,属阳,符合阴阳平衡的需求。大蒜和葱算调味品,都是芳香的,喝的时候搭配油果、花生、葱花、盐等,十分美味。油茶有消食健胃的作用,老少皆宜。
油茶做好后,还要再加工一下成为“爽神汤”,在碗中加入油果、炒米、花生、葱花等,舀油茶搅匀即可。如果爱吃香菜,还可以在里面加入少许香菜。
爽神汤芳香温通、祛寒除湿,能醒脾健胃,让脾胃功能得以强健。爽神汤里有茶,含有茶多酚,能够抗氧化、抗衰老,对癌细胞有一定抑制作用,对心脑血管也有好处。
如果制作油茶不方便,我们可以改良为健脾温中茶膏。取绿茶水适量、薏仁粉30克、茯苓粉30克、桃仁粉20克、花生粉50克、炒米粉150克、三七粉3克、姜粉1克、山楂粉30克。用煮沸的绿茶水将各种粉末调成膏状或汤状,适当加入蜂蜜调味即可。
与它相似的还有益气养血温中茶,取黄芪10克、西洋参5克、枸杞子10克、山楂10克、菊花6克、麦芽6克泡水饮用即可。
这道茶适合气血亏虚、脾胃虚弱的人,帮助缓解头晕、乏力、心悸心慌、失眠多梦、不消化等症状。饮用前请咨询医师。
今日小结
长寿之乡的健康油茶,是一道能补充营养,健脑强身的美味佳肴。经过改良之后,我们可以每天适量饮用,对身体很有好处。
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