<h1><font style="color: rgb(176, 79, 187);">福安坂头村糖坊建于上世纪50年代，是福安现存极少的老糖坊之一。记得小时候我村里也有这种“蔗寮”（福安话，民间古法制作板糖的作坊）现今坚守着传统制糖工艺的村庄更是屈指可数。</font></h1> <h1><font style="color: rgb(237, 35, 8);"> “轰隆隆，轰隆隆……”大把大把的糖蔗从榨蔗机的夹缝中穿过，被挤压成条状。挤出的蔗汁哗哗地流进糖槽里。汁液沉淀片刻，滤过杂质后，就倒入大锅熬煮。（记得小时候我们村蔗寮用柴油机头带动榨汁机器）</font></h1> <h3><font style="color: rgb(22, 126, 251);"> 福安坂头村，冬至前后，蔗寮老板请来制糖师傅，今天陈家，明天李家，后天林家，轮番开榨。</font></h3> <h3><font style="color: rgb(237, 35, 8);"> “熬汁是红糖制作的关键。从火候的掌握、石灰法澄清‘补灰’到下‘茶油渣’，各个程序都有门道呢。”</font></h3> <h3><font style="color: rgb(22, 126, 251);">陈宝绍师傅说“要等糖浆水顺着铲沿缓缓地流成一面金黄色的三角旗，才真正到了火候。”</font></h3> <h3><font style="color: rgb(237, 35, 8);">糖浆终于可以起锅了。糖浆“哗”地倒在了铺在地上的专用竹席上，另外两位制糖师站在两侧，拿着糖耙迅速将糖浆刮匀。</font></h3> <h1><b><font style="color: rgb(255, 138, 0);">糖浆渐渐在席上凝固成了一个大糖块，趁着还未干透，制糖师在糖块上画线。等干透，再将木条垫在席子下，随后轻轻一抖席子，糖块就变成了一块块四方方的板糖，大小匀称，厚薄均匀。</font></b></h1> <h1><font style="color: rgb(22, 126, 251);">从甘蔗到红糖，在熬制中完成了食材形态的转换，却保留了其香甜浓郁的天然风味。这其中令人执着难忘的，不仅仅是蕴含福安特色的一种味道！</font></h1> <h3><font style="color: rgb(237, 35, 8);">传统制糖一个榨季要持续四五十天。因为活儿辛苦、赚钱少，现在年轻一辈几乎都不肯学这门手艺。濒临失传的传统手艺！</font></h3> <h1><font style="color: rgb(255, 138, 0);">坂头村四大金刚制糖师傅。制糖期间四个师傅，每天4位师傅24小时轮班，锅是没有休息的，直到最后一滴甘蔗汁。这四位制糖师傅都非常友好，有机会今年大伙可以去见识见识！</font></h1> <h1>声明：图片著作权归作者所有，如有商业用途，请直接与作者本人联系</h1>