海鲜与冬粉可算是绝配。冬粉味寡，但胜在吸附能力强，当与海鲜的汤汁碰撞时，有如海绵一般，把锅中的鲜味通通吸附在自己身上，成为食客最抢手的食材。因此，菜品的关键在于海鲜一定要新鲜，酱汁一定要厚味，如此这般，冬粉和海鲜才能相得益彰，创造出鲜甜且浓郁的味道。
这道菜的亮点有二，韩国冬粉由地瓜（红薯）粉制成，吸附力很强，且韧性十足，不易碎断；酱汁由酱油、蚝油和味啉组成，鲜咸之余，又添甜酸与其平衡，味道显得更加平和柔顺。
菜品是否好吃，关键还看食材。同样一道菜品，同样的烹调方法，选择不同产地和品质的食材，结果可以是天差地别，迥然不同。 [主料]
太平洋海虾 4尾（约300克），去虾肠和虾枪。
除了海虾以外，还可以加入鱿鱼、扇贝等海鲜，成为这道菜的延伸版---海鲜干炒冬粉。 [主料]
韩国冬粉 180克，泡水备用
冬粉是台湾的叫法，中国大陆叫粉丝，通常由绿豆粉、荞麦粉所制成。但这道菜选用的是由红薯制成的冬粉，不易煮烂，且口感爽滑，非常有嚼劲，同时还具有饱足感，热量低，是减肥的理想食材。 [配料]
1、香菇 8朵，切成片
2、洋葱 1/2个，切成丝
3、蒜头 6瓣，切成片
4、熟芝麻 适量
[调味料]
1、酱油 1大匙
2、蚝油 1大匙
3、味啉（mirin 日本料理中的一种调味品） 2大匙
4、芝麻油 1大匙
5、白胡椒粉 1/2大匙
6、食用油 2大匙 [烹调]
1、烧一锅水，水开后放入冬粉，煮4分钟左右（视不同的冬粉而定）至9分熟，取出并用凉水冲洗备用； 2、酱油、蚝油和味啉按调味料中的份量调成一碗汁备用； 3、起一油锅，分别放入洋葱丝、蒜片和香菇丝，中火炒香后起锅备用； 4、海虾先用适量的酱油和胡椒粉腌制15分钟左右，然后用同一锅，倒入食用油，中小火把虾煎熟后起锅备用； 5、用同一锅，倒入食用油，放入烹调步骤1的冬粉并把它炒散；
6、放入烹调步骤3的食材，小火拌炒1分钟；
7、放入烹调步骤4的海虾，继续拌炒1分钟；
8、倒入烹调步骤2的碗汁，继续拌炒1分钟；
9、撒入胡椒粉，淋上香油，起锅装盘后再撒上芝麻； 菜品口感爽滑、味道鲜甜，外观晶莹，餸饭下酒，都是不错的选择，搭配穆斯卡托半干型白葡萄酒，更是这个夏天开胃醒脾的途径之一。