文字 甜甜的妈

摄影 甜甜的妈

制作 甜甜的妈

看到这期花样百吃的题目,差点笑出皱纹来!额滴神呐!这是成心放水么?虽然知道小编偏袒吃货,不过,不用这么明显吧😂😱😱

鸡蛋嘛,再平常不过的食物了,随随便便就能整出个几十道菜来,不外乎蒸鸡蛋煮鸡蛋炒鸡蛋然后外加各种配菜,进一步加强版就是蛋皮蛋饺肉蛋,能做出蛋包饭那就算顶级配置了!

鸡蛋几乎就是新手入门之标配,厨艺从鸡蛋开始。然而……

话虽如此,但要做出新意却不容易!唉,人生处处都是坑,看来这回又被小编给绕进去了😂😂😂

群里的吃货们都在冥思苦想各种有关蛋的菜肴,唉,不如另辟蹊径,我来写写有关蛋的点心吧,免得一不小心撞菜了😜

如果说鸡蛋在菜品中是八搭配角的话,那么在糕点中却是灵魂人物,不可缺少。

下面就让我这个吃货来扒一扒那些隐藏在民间的美食秘密吧。

酒酿蛋


这是一种简单易做的小吃,在江南地区尤为流行。口味酸甜可口,而且具有滋阴养颜等营养功效。

做法:

酒酿醪糟两大勺,加适量水煮沸,下鸡蛋。

蛋可以打散,也可以直接水潽。我比较喜欢后者。

一般我会加两个鸡蛋五六颗桂圆八九颗枸杞。

蛋千万不能煮老,蛋黄在似凝非凝之间,轻轻咬一小口,黄黄的汁水就流了出来,吮吸一口,大大的满足感!


推荐冬季食用,在寒风凛冽的冬季清晨,一碗酒酿蛋能带给你爱的温暖,一扫心头的阴霾。当然,夏季放入冰箱冷藏也是极好的清凉饮品。

  二

鸡蛋千层饼


做法:

1. 面粉中加入一个鸡蛋、适量水,和少量盐,揉成一个光滑的面团,用保鲜膜包住饧20分钟左右。

2.花生米用擀面杖碾碎。

3.油烧热,浇在切好的葱花上,拌入适量胡椒粉。

4 .将饧好的面团擀成很薄很薄的一张,然后刷上椒盐,撒上薄薄的一层花生粉和葱花。

5.将整张面皮从一边卷起来,成一个细条状。然后才从细条的一端开始卷起来,把收口按压紧实。

6.切成一个个小剂子。7油五成热上锅煎,煎至两面金黄。

切成小块。表皮酥脆可口,内里绵软细腻,咸鲜微辣润而不腻,一口接一口,让人欲罢不能!

对于西点来说,鸡蛋可谓是神仙伴侣,地位不可替代!

蛋塔。做法:

蛋塔皮,低筋面粉220g高筋面粉30g黄油40g细砂糖5g盐1.5g水125g黄油180g。所有原料搅拌均匀揉成面团,松弛片刻,擀成薄片,裹入黄油,制成塔皮。

蛋塔水:淡奶油220g牛奶160g细砂糖80g蛋黄4个低筋面粉15g炼乳15g葡萄干适量。

把蛋塔水注入蛋塔皮,放七成满,加热过程中会膨胀。

烤箱中层,上下火,210度,25分钟。

成品是酱紫的,是不是很有食欲的样子😍😍😍

蔓越梅饼干。低筋面粉115g全蛋液15ml 黄油75g糖粉60g蔓越梅干35g。

所有原料搅拌均匀揉成面团,按压成型放冰箱冷藏两小时。冻硬成型后切成0.7厚的薄片,排列均匀放进预热好的烤箱,上下火,165度,20分钟,至表面微微发黄。

食物是治愈心灵的最佳选择,尤其是小甜点。甜蜜细腻的口感就好像是初恋的味道。

所以西点都要靠鸡蛋来点缀。

蛋糕自然是以蛋为主

核桃酥 葱油桃酥花生酥也要放入适量蛋液才能越酥。

披萨饼边刷上一层蛋液,不仅不会烤糊,而且还能使披萨颜色亮丽饼皮酥脆。

今年的夏天来的特别早,七月流火还未到,外面就艳阳高照,热的一丝风儿都没有。我想或许也是对我的成全,成全我的云淡风轻怡然自乐!恬静优雅地享受一个人的烘焙时光。

也是,对于吃货来说,没有什么是一顿饭解决不了的!如果有,那就是两顿饭!😜😎