端午美食——薄饼

夏昕然

在温州地区端午节有吃“薄饼”的食俗。“薄饼”其实并不薄，它是用面粉烙成圆状的面皮，像一张剪裁的圆纸。吃时加上事先做熟、碾碎的馅料，是一种类似春卷，但是不经油炸的独特节日食品。
关于端午节薄饼的由来有两种说法：明代闽南有个状元叫蔡复一，歪嘴、跛足其貌不扬。可皇帝爱才慕能，任他为七省经略和十三省巡按。朝廷中有人眼红他，便设下陷阱，欲将他身体搞垮。于是故意在皇帝面前推举蔡复一，给他加大“工作量”。蔡复一总督云贵湖广军务期间，通宵达旦批阅公文，甚至难有吃饭的时间。他的妻子看在眼里，急在心上。苦思冥想，终于想出个妙法：把面粉搅成糊状，在热锅上轻轻一抹，烙成一张张薄薄的面皮，然后把丈夫平日喜欢吃的各种菜切细、炒熟，卷入薄面皮中。这样，蔡大人一手批文，一手进食圆筒状的薄饼，十分方便，再不会因事务冗忙而影响进餐。蔡夫人做“薄饼”的故事被传为美谈。人们欣赏并仿效这种吃法，流传至今；另有一说：古代福建漳州有个书生为应试赶考，整天深居书斋，废寝忘食地攻读。其妻为了丈夫的身体，特意将米麦磨成粉、制成皮，加上夫君平日喜爱吃的肉菜馅料，卷好置于书案，便于夫君随时取食。自此，这个书生日日饱餐，就连赶考途中也带上了这种便携食品。后来，他金榜题名当了官，却不忘对妻子说：“当年多亏你的薄饼，这真是薄饼不薄啊！”

端午节，通过吃薄饼这一节俗，将无尽的思念寄向千里迢迢的远方，也寄给那个千古传颂的诗人。