端午节不要忘记吃“五红”或“五黄”

凯哥

编撰：凯哥

美食制作、拍摄：凯哥

　　时间过得真快，一眨眼，还有十天又到了端午传情、粽香情浓时，几千年的时光像风中的细雨，氤氲飘荡，夏去夏又回。端午节是我国的重大节日之一，为祭奠和铭记伟大的诗人屈原，弘扬天地间的浩然正气，表达胸中对正义的不懈追求。在我国传统的民族节日端午节又称“端阳节”。此时天气日渐炎热，蚊虫苍蝇滋生，因此民间还把五月端午称作“卫生月”，端午节成为一个全民防疫祛病、避瘟驱毒、祈求健康长寿的大节日。端午这一天，人们家家门口插上艾草、人们吃粽子、吃“五红”，还要带上外婆做的香囊，额头上还要抹上雄黄，整个夏天就可以辟邪避暑了。

　　两千多年过去了，自2008年起端午节正式列入法定节假日，是国家对“屈原精神”的重视。端午节，作为中国传统习俗定在了每年的五月初五，端午节的习俗在很多地区是不一样的，第一个代表食物自然是粽子，这粽香情浓令人沉浸在节日的浓厚氛围中。除此之外，端午节大多数的习俗是端午喝雄黄酒、吃粽子、插艾草。而在江南地区还有端午吃“五红”或“五黄”的版本，“五红”、“五黄”不是指一种食物，而是五种食物。“五红”、“五黄”已经成为人们新的习俗了，咱们一起来看看端午节为什么要吃“五红”或“五黄”吧！

　　各地“五红”的内涵并不一样，端午这一天，各地都根据当地容易获得食物来源，寻找五种煮熟后呈红色的食品，这些食品的共同要求是时尚新鲜，大众容易获得。而江南人嘴里常说的“五红”版本是指哪几种食物？“五红”是指烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、黄鳝，而端午要吃的“五黄”是指黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋、黄瓜和雄黄酒（雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效，一般都喝普通黄酒代替雄黄酒。江南有谚语:“五月五，雄黄烧酒过端午”。民间也有:“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法）。随着历史的变迁、社会的发展，“五黄”的内容逐渐演变为现在的“五红”了。据说端午节吃了这个“五红”或“五黄”，整个夏天就可以驱邪避暑。那么端午节为什么要吃“五红”或“五黄”呢？古人最初的风俗食品究竟是怎样解释的呢？

　　在端午节的时候，很多地方吃五红的习俗被人们一代一代的流传了下来。传说很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒蛇怕冷，于是它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间，这五种毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣、壁虎。它们在端午的时候来到了人间，人们都在端午这天吃五种红颜色的菜来吓退那些有毒的动物，希望它们不进自己的家里。于是，所谓的“五红”也成了端午节餐桌上的必定菜单。其实端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，非常适合大众改善饮食的需求吧！

五 红

苋菜、烤鸭、咸鸭蛋、龙虾、黄鳝

苋 菜

　　苋菜则是“五红”中最“资深”的一种。夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效，尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁。

烤 鸭

　　烤鸭肉富含人体必需的八种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，对因免疫力降低引发的糖尿病和皮肤病等有预防作用。吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。

咸 鸭 蛋

　　咸鸭蛋没有黄鳝、黄鱼和黄瓜的时令性，因为有个“黄”字，于是红油鸭蛋也进入了“五红”中的一种行列。清明前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，口味极佳又便于存放受到人们喜爱。因为这时“清明蛋，好当饭”。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，真好食用。最好的咸鸭蛋，颜色红而油多，是夏日补钙之上品。

龙 虾

　　龙虾是上世纪七十年代登上人们的餐桌，成了一道可口的美味，因此，人们开始用龙虾来取代了“油爆虾”，而成为“五红”中的新宠儿。

黄 鳝

　　端午时节的黄鳝，经过一个冬天的蓄养和一个春天的复苏，再加上天气转暖，食源丰富，端午时节的野生黄鳝格外圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，是择食的最好时节，而且具有滋补功能。因此，民间有“端午黄鳝赛人参”之说。在《本草纲目》中记载，黄鳝有补血、补气、消炎、除风湿等功效。

五 黄

黄鳝、黄鱼、咸鸭蛋、黄瓜、雄黄酒

　　吃五黄是汉族的民间风俗，流行于江南等地。农历五月，江南人称“五月黄”，因有五种带“黄”音的食物上市而得名。在端午节的中午，最适宜吃五黄餐，就是把五种黄颜色的食物全端到餐桌上吃。在中医理论认为，端午节是在农历五月初五，是一年中阳气最盛的时候，而中午，有时一天中阳气最盛的时候，可利用端午节气的力量，抑制霉运、提升自己的精力。农历五月，江南民间在端午节吃“五黄”的食俗由来已久。“五黄”一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸鸭蛋及雄黄酒。

黄 鱼

　　黄鱼被人们赋予富贵祥和的文化色彩，在闽东民间素有以黄鱼作为上等礼品馈赠至亲的风俗，端午节尤为盛行。端午送黄鱼，蕴涵美好的期盼。黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，四月到六月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区，端午前后是黄鱼的主要讯期，黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用。端午时节，黄鱼成为这一季的主打时令菜肴，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

黄 瓜

　　五月正是黄瓜上市的季节，加之此时潮湿闷热，而黄瓜性属寒凉且富含汁水，端午时节吃点凉拌黄瓜，生津解渴又消暑开胃。在民间，黄瓜有“第一瓜果”之称。四季转换，在众多水果中，黄瓜比其它瓜果上市早，五月中旬就能吃到新上市的，时间上正好与端午对上，也就自然成了端午的必吃之物了。

雄 黄 酒

　　喝雄黄酒的习俗与驱杀五毒有关。也就是说雄黄酒就是用白酒、雄黄勾兑而成的，而雄黄的主要成分是硫化砷，砷是提炼砒霜的主要原料，雄黄有一定毒性，自然能驱赶毒虫，只是人也会被毒到。这大概与白娘子和许仙的故事有关吧，神话传说《白蛇传》中，白娘子饮雄黄酒，现出蛇身的原形。故民间便认端午佳节饮雄黄酒可以驱邪解毒，都是从许仙白娘子的传说里听来的。于是，喝雄黄酒的传统不再延续，但给小孩涂沫雄黄的传统却留下来。

背景音乐：他

我们都要好好的主题曲