韭菜盒子好吃有妙招

空谷幽兰

<h3>  提到韭菜人们都会想到它的壮阳补肾的作用,其实,韭菜的价值和功效远不止这些。</h3><h3> 韭菜含有硫化物、蛋白质、脂肪,糖类、胡萝卜素、纤维素和钙、磷、铁等矿物质。其粗纤维能够促进肠蠕动,帮助消化。硫化物能杀菌消炎。</h3><h3> 韭菜本身含有挥发性精油,散发出一种独特的香辛气味儿。能增进食欲。</h3><h3> 韭菜含有维生素A、维生素B、维生素C等矿物质,能美容、明目,还能预防感冒。</h3><h3> </h3> <h3>  韭菜的食用方法也很多,可炒、可拌,最多的是做成馅料,韭菜盒子就是其中的一种。春天的韭菜鲜嫩好吃。到了夏天,韭菜变得老了,就会有些辣味,有些人喜欢这种辛辣,有些肠胃不好的人就会有些抵触。解决这个问题我有妙招。</h3><h3> </h3><h3> </h3> <h3>  主料:韭菜、鸡蛋、虾皮、普通面粉</h3><h3> 辅料:花生油(熟)、香油、盐、生抽、凉粉、白胡椒粉</h3><h3><br></h3> <h3>  做法:</h3> <h3>  普通面粉用半汤面的方法和面,(一半用开水,一半用凉水)揉成软一点的光滑面团,醒半小时。</h3> <h3>  新鲜鸡蛋用打蛋器搅打均匀成蛋液</h3><h3><br></h3> <h3>  热锅凉油倒入蛋液,稍加凝固,用筷子搅拌均匀成较小的鸡蛋碎</h3> <h3>  虾皮洗净沥干水分,热锅凉油炒至稍变色变干</h3> <h3>  韭菜洗净后用清水浸泡半小时,捞出沥干水分,切碎。</h3> <h3>  凉粉切小丁</h3> <h3>  调馅料的步骤:</h3><h3> 1)韭菜用香油拌匀(素馅一定要用香油,单独使用一个容器)</h3><h3> 2)凉粉加入花生油、生抽、胡椒粉、盐拌匀</h3><h3> 3)加入虾皮、鸡蛋(先不要拌馅,以免鸡蛋变色)</h3><h3> 4)加入韭菜(面剂准备好以后)</h3><h3> </h3> <h3>  将所有食材混合均匀</h3> <h3>  面团分成小块,揉搓成细长条,分成小剂子,擀成长皮,包入馅料,捏成饺子状。</h3> <h3>  平底锅烧热后倒入花生油,将饺子用手压平放在锅里,小火煎至两面金黄色即可(盖锅盖)</h3><h3> </h3> <h3>  半汤面的面皮趁热吃口感较软脆,凉了以后也不会发硬。</h3><h3> 加入的凉粉不但可以去除韭菜的辣味,还能吸收韭菜的水分,防止馅料出汤,使馅料味道更加鲜美,口感更加软嫩。以前加过粉丝、粉条,感觉凉粉的口感更好。</h3><h3> 家里有老人和小孩子或肠胃不好的人,用汤面或半汤面,面团和的较软。如果年轻人吃可以用温水和面,面皮更薄更脆更香。</h3>