五月槐花香满天 槐花美食来品尝

帝鹰

每年的四、五月份，走在路边上的我们就会闻到一股若隐若现的香味，似乎很远但又很近，没错那就是槐花的香味。

这预示着我们又可以吃到槐花做的美味了，槐花饭是小时候最常吃的，也是每年立夏前后最心心念的美食之一。

上周末的上午，正好有时间空闲下来，就和爸妈一起去摘槐花了。那是一片野生的槐树林，数量还不少，为我们提供了充足的槐花来采摘，感谢大自然的慷慨与馈赠。

采摘槐花

收获了满满的槐花，下面就准备做有关槐花的美食吧：

一、槐花的清理

1、由于槐花是从树上直接采摘的，不可避免的会有树叶和虫子被一起带下来，因此采摘回来的槐花首先要挑拣一番。

2、把树叶和虫子挑拣出去后，再把它们分批装入塑料袋中，系紧后放入冰箱中冷藏保存，这样可以保存不短的时间，便于分时间段食用。

二、有关槐花的美食

1、槐花菜饭

1）将要使用的槐花用清水清洗几次，确保清洗干净后沥干水分备用，煮适量的冷水至水开后，倒入备好的槐花。

清洗槐花

2）这次是提前揉好了面团，然后老妈准备做擀面条，也可以加入面疙瘩，没有固定搭配，随心就好。

擀面条

3）等煮开后，可以直接加调料调味道，也可以炒一下增加香味儿，或者热油后倒入菜饭里，都是不错的选择。

槐花菜饭

4）加入擀面条的槐花汤，组合起来更接近于面食的做法，感兴趣的可以看看之前的文章。

2、槐花饭

1）取适量的槐花洗干净控水，加入生面粉和鸡蛋搅拌，不知道比例时可以边搅拌边加面粉，只要槐花都沾上面粉即可。

槐花加鸡蛋和面粉

2）

把纱布铺在蒸笼上，留出气孔。

锅中加入一定的凉水，煮开后放蒸笼，蒸15-20分钟。

蒸槐花饭

3）把蒸好的槐花饭趁热用筷子搅拌开，防止粘连在一起，不利于后面的食用。

随后加入辣椒粉和蒜末（蒜泥更不错），接着生火热油，加入花椒就行，趁热浇在辣椒粉和蒜末上，再加入盐和十三香，搅拌均匀。

热油喷饭

4）盐选择在后面加入是防止热油浇上去后，使附近区域的食物咸味十足，吃起来会发苦。

槐花饭

5）槐花饭还可以炒着吃

切一些葱花和一根青辣椒备用，锅里热油加入花椒出香味，加入蒜末和姜末煸一下，把蒸好的槐花饭倒入，再把葱花和青辣椒放入其中，加入适量的盐，中火翻炒几分钟，就可以关火了。

炒槐花饭

3、槐花饺子

1）和面，这个大家几乎都熟能生巧了吧？比面条的面团松软些，和好后置于一旁醒一下，中途可以再揉合一次。

和面 醒面

2）洗干净的槐花需要控水，所以这个步骤要早点儿，可知赶早不赶迟？

控水

3）大葱洗干净后切成碎块状，当然是越小越好喽。

葱花

4）超市里买的猪肉，直接让搅成泥状，这样就不用自己剁了，方便了不少，油多点儿味道更香。

猪肉

5）槐花控水后，切成碎末状，记得要用手握一下，挤出里面的水分。

剁槐花

6）将肉末放于盆中，随后将葱花末倒入，接着将槐花依次切碎后放入。

先倒入几滴油，将槐花和葱花用手搅拌一下，这样可以使它们粘连在一起，便于后面的二次搅拌。

随后，加入老抽、姜粉、十三香和盐（小三勺），把肉翻起来继续搅拌，直到揉合均匀。

槐花大肉馅儿

7）馅儿做好了，面团也醒好了，就可以擀面皮和包饺子了，包法各有千秋，目前还在学习中。

擀饺子皮

8）包好的饺子底部沾些面粉，防止粘连在盛放的器具上。

饺子

9）加水热锅，水开后就可以下饺子了，由于槐花花蕊根部较硬，所以一次煮开后，加冷水开盖（开盖是为了不让热水溢出来）继续煮，时间可以长一些，这样能熟透。

煮饺子

10）怎么样？看着就很好吃了！

饺子

11）蘸料

把蒜拍烂后切开，放入捣具中，加入一些盐（盐可以防动小蒜块频繁滑动），轻轻捣成泥状。

捣蒜

香菜洗干净后切成碎末状，和蒜泥一起放入碗中。

蒜泥 香菜末

加入蚝油、生抽、醋和几滴香油，再加入一点辣椒油，搅拌一下，蘸料就做好了。

蘸料

4、槐花包子

1）提前一天用剩余的面做发酵用，浸泡一段时间（半天左右）后，加入面粉，充分揉合成软一些的面团，然后盖上盖子静静发酵一晚上。

浸泡

2）将发酵好的面团加入食用碱，随后揉均匀，切记不可过量，防止蒸出来后变色发硬。

分团

3）把面团继续分成巴掌大的面团，擀开后就可以包包子啦，馅儿和饺子的馅儿一模一样，还记得吗？

包包子

4）蒸笼洗干净后，铺上纱布，留出透气孔，冷水加热，随后间隔摆放包子，不要离得太近导致包子粘连。

蒸笼

5）15-20分钟后，就可以起锅享用包子了，总体上来说，包子的味道比饺子好吃些，许是馅儿多的缘故？

槐花包子

6）蘸料和饺子的一模一样，就不重复了，也可以选择其他喜欢的蘸料。

三、小小科普时间

1、为什么有的人吃了紫槐花会有类似中毒的反应？

这是因为在所有槐花种类中都含有一种成分，这种成分在人体内能分解出一种感光性物质，人体裸露在外面的脸、手和脚等部位的皮肤经过太阳光直射，就有可能导致代谢障碍而诱发“日光性皮炎”。而这种成分在紫色槐花中的含量要比白色槐花高，所以敏感性肤质的人吃了紫槐花后很快就会过敏，被人们误读为“紫色槐花是有毒的”。

紫槐花

2、食疗的价值

槐花味苦，性平，无毒，具有清热、凉血、止血、降压的功效。

槐花能增强毛细血管的抵抗力，减少血管通透性，可使脆性血管恢复弹性的功能，从而降血脂和防止血管硬化。

四、善意的提醒

1、采摘

1）槐树的树枝上有尖锐的倒刺，所以要穿长袖（或外套）和长裤。

2）鞋的话当然不能太好了，田地里坑坑洼洼的，鞋容易被损坏或者刮破；对于女士来说，高跟鞋可不行，很容易扭到脚。

尖锐的倒刺

2、食用

1）常见的槐花是白色的，但也有紫色的槐花，不过紫槐花更多的是用于观赏用，营养价值并不高，所以并不提倡食用紫槐花，想吃槐花食品最好还是选择更安全的白槐花。

2）槐花性凉，所以平常脾胃虚寒的人不宜食用，特别想吃的话也不能吃太多，这不就是说我咧？

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