菜场买鲈鱼一条,洗净、沥干水待用。

准备:

啤酒🍺一瓶,

生姜一份,

红泡椒二个,

花椒一点,

蒸鱼豉油一份。

花生油一点。

制作方法:

处理好的鲈鱼两边用刀斜切几刀,散上盐用手揉几下,使盐化掉。放进铝锅倒进啤酒🍺腌制半小时,(一定要用啤酒🍺,不能用黄酒或料酒,用黄酒会使鱼🐟肉变老,用啤酒🍺使鱼肉变嫩)

腌制好后,倒掉水分。放进蒸笼,水开后再蒸八分钟。

蒸的时间到后,关掉煤气,拿出鱼(特别小心烫手。倒掉盘里的水份,去除生姜。

鱼身上重新散上切好的生姜丝,倒上豉油,散上切好的红椒丝。

起另一只锅,倒进一点花生油,放进几颗花椒。等油热后捞出花椒,热油倒在蒸好的鱼身上。大功告成。色香味具全,上桌开吃。