逛菜市场又有新发现,居然有栗味的南瓜,栗味的南瓜!


劳动人民的创造力果然是无穷无尽的!


南瓜本身已经足够好吃了,蒸出来甜甜的糯糯的,是那种吃多了也不会让人觉得腻的植物甜,而在这种完美的甜度里,居然还能加入栗子的香糯,这究竟得好吃到什么程度呢?就是......形容词暂时还没能表现的那种好吃吧。


南瓜这家伙脾气好,老实忠厚,抱一大个回家,摆几个月不理也不会坏,到你想吃的时候切开来,南瓜肉依然那么新鲜,而且越老越面越甜。除了皮太硬比较难削之外,没其他毛病,很好对付,炒、蒸、煮都方便,基本不需要什么厨艺。


去皮以后的南瓜切成薄片,只放清油,油热后放南瓜,也可以在油热后先放几瓣蒜炒香提味,南瓜放进锅里后,用锅铲轻轻翻转,尽量让每片南瓜都沾到油,中火,炒三分钟左右,开始放盐,再炒两分钟就可以起锅,其余作料都不放就成,咸甜口味,却不让人讨厌,特别是边角软糯带点焦的部分更好吃。喜欢吃脆生口感的,可以适当减少炒制时间,只要确保炒熟断生了就行。这法子有个炒锅就能做,一点不复杂。


南瓜去皮以后随便分成几大块,入蒸锅蒸透,十几二十分钟蒸好放到稍稍凉,也是解馋又好吃,跟水果差不多。秋冬嗓子不舒服要蒸百合吃,淋蜂蜜也不太好吃,那就和南瓜一起蒸到透透熟,关火以后淋上蜂蜜,南瓜软甜,百合面糯,加上蜂蜜的清香,标标准准的小甜点,说是治嗓子的药都不像呢,不用劝,小孩子也要来抢着吃。


南瓜煮排骨也意外的好吃,本来甜味的菜煮排骨总是怪怪的,尤其是南瓜煮排骨,这么甜再放盐能好吃?实际是不赖。就像清炒南瓜片即使味道咸甜也不惹人讨厌一样,清甜的南瓜味融到排骨汤里,反而有点提鲜的效果,汤也好喝不腻。


把南瓜蒸熟以后去一小部分和到面粉里,或是直接加水打碎,挤出汁来和面做成面皮,再把生南瓜取一些切细丝,和猪肉、葱姜、虾米、生抽拌成肉馅儿,包进南瓜泥做成的面皮里,捏成饺子或小包子,蒸一屉,也是喷喷香,天然色素,配上加了其他蔬菜汁做成的五颜六色的饺子,好看又好吃,是哄小孩子多吃蔬菜的一个好方法,实际上大人也爱吃。


买现成的八宝饭,倒扣在盘子里,旁边围上一圈南瓜,蒸得透透的,作为年节必不可少的一道甜点,不费吹灰之力就能搞定,厨房小白们大可一试。


挑大小合适的南瓜一整个横切出一个小盖来,把南瓜肉掏出一圈,该炒炒该蒸蒸着吃了,剩下的南瓜盅可以用来作为盛菜的容器,装上各种食材,荤的素的都可以,事先炒好了,放进去,小盖盖上,上锅一蒸,香。不事先炒好,全部食材都是生的,搭配好了调味好了塞进去,同样盖上小盖,上锅一蒸,还是香,又香又有新意。


现在正是西方万圣节期间,参考我们将端午称为粽子节,中秋称为月饼节的例子,三下五除二送它一个接地气的称呼就叫南瓜节。西方人过这个节,南瓜是绝对少不了的一种道具,大个小个的南瓜脑袋满大街敲门,不给糖就捣蛋。


南瓜壳拿去做装饰了,那么里面的南瓜肉拿来做什么呢?我们比较熟悉的有南瓜派、南瓜奶油浓汤、南瓜饼干之类,再往下说就想不起什么来了,大家凑趣过节应景,一边做南瓜灯,一边把南瓜用中式烹调方法好好吃的做出来,玩的有了,吃的也饱了,不亦乐乎,这才是过节嘛,祝食用愉快!


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