老兵(良)的美篇腌制酸萝卜青瓜

老兵(良)

买四个白萝卜。

切去头尾。

刨去萝卜皮。

根据萝卜长短可分割四至五段。

每段竖起来一分为四。

每片再切成方条形状。

全部切成方条形状的白萝卜。

也可以加点胡萝卜，洗干净去皮。

将胡萝卜切成片状。

将白胡萝卜混搭一块。

再均匀撒上细盐。

再将面上沾盐的抛至盘底再撒盐，令全部萝卜均沾上盐腌约半小时。

买两瓶苹果醋。

加白糖400克左右（可根据自已口味加减）。

腌好萝卜用清水冲洗去咸味。

再烧一壶开水浸泡萝卜五分钟，把剩余咸味去掉兼消毒。

然后用筛子过滤凉干冷却后。

用准备好清洗干净的瓶子将萝卜放进去，（可根据自已容器购买多少萝卜、醋、糖的量）。

刚好装填满瓶。

把白糖已完全溶解于苹果醋的甜醋倒入瓶中，要全面浸泡过萝卜。

封盖后存放冰箱24小时后便可以食用。

饭前先来一小碗，开胃增加食欲。

买回青瓜九个。

切去青瓜尾。

切去青瓜头部。

去青瓜皮，主要去掉青瓜身上的刺。

清洗干净后分段。

每段一开二再开六块。

买两瓶苹果醋。

放白砂糖约250克，可根据自已口味调酸甜度。

青瓜切成小块后用盘子装好，均匀的撒上细盐，再抛几抛将底下的青瓜抛转上来，也撒下盐腌制约30分钟。

这是撒盐后青瓜的近镜。

腌制过程中。

腌制后青瓜有点沉降。

半小时后用清水冲洗盐份干净，烧一壶开水将青瓜浸泡五六分钟将咸味逼出。

再用筛子将青瓜凉干散热。

用这种大玻璃瓶清洗干净开水烫一下消毒。

将凉干的青瓜入瓶。

再将苹果醋倒入。

封盖放入冰箱24小时后便可食用。

饭前来一碗，开胃醒脑，毛毛也可吃七八块。