<h3></h3><h1> 民以食为天！我一直认为，家就是一汤一饭的温情，柴米油盐的岁月。一生静享，不过食光！在食光中，拨弄着柴米油盐，在烟火味里，感悟着诗和远方。</h1><h1> 渐入夏季，来一份自制牛肉酱，肉香从酱香中跳跃，嚼劲和香软并袭，鲜香辣，劲爆味，尽情挑动着寡淡的味蕾。</h1> <h1> 食材：牛肉750克，永川豆豉320克，海天黄豆酱一瓶，新鲜小米椒250克，新鲜香菇100克，辣椒面适量，花椒面适量，蒜籽适量，生姜适量，花生米，白芝麻，白糖。</h1> <h1> 准备：将牛肉切成小丁新鲜，香菇切成小丁，生姜、蒜子，小米椒切碎，炸好的花生米、白芝麻放进保鲜袋中用擀面上擀成花生碎、芝麻碎备用。</h1><h3><br></h3> <h1> 冷水适量，将切好的牛肉丁入锅，烧开约2分钟后捞出，沥干水分备用。</h1><h3><br></h3><h3></h3> <h1> 制作：锅中倒入500克菜籽油，加热至七成熟，加入豆鼓，约4分钟后炸出香味，再倒入切好的生姜、蒜子碎、小米椒煸炒至香。</h1> <h1> 倒入牛肉丁煸炒，直至肉中水分尽失，后加入香菇丁继续煸炒。</h1> <h3> </h3> <h1> 倒入黄豆酱、辣椒面、花椒面，搅动翻炒。</h1> <h1> 倒入500毫升开水，小火熬制。过程中需要慢而有序地不停翻炒。约40分钟后，水分渐干，红油溢出，放入花生碎，继续轻轻翻炒。</h1> <h1> 约10分钟，撒入白芝麻，翻炒约3–5分钟，加入适量白糖提鲜，搅拌后，一锅满屋飘香的牛肉酱大功告成。熬制过程随时尝下酱的咸度，直到你认为正好为止。</h1> <h1> 待冷却，装入消毒好的玻璃容器，搭配馒头、米饭，面条、米粉、面包等，香味浓郁，十分诱人。制作过程配料依据个人喜好可以随意改变。</h1><h1> </h1>