逛南塘老街，品宁波小吃

方木

来宁波快两年了，早听说南塘老街是个媲美老家无锡南下塘的百年老街。

据说这里囊刮了宁波大部分老字号店铺，尤其是传统小吃，那绝对是吃货们的天堂。

于是，趁着假日有闲，与女儿一同前往。

南塘老街位于宁波火车站附近，从火车站步行前往不过公交一站路的距离。

走过一座跨河大桥，桥下右首就看到一条一里多长的热闹街巷。

步下桥阶，

靠墙处就有两台领取地图的自动柜机。

扫码关注，

很方便就拿到了南塘老街的游览图。

这种展示城市形象又便利游客的举措，

真该无锡老家的旅游部门好好借鉴哪！

游览图有正反两面，分一期二期，显示了南塘老街继续扩充的进程。

图中上下标注了老街两边的名胜古迹和老字号店铺，其中有：

半边亭、古宗祠、甬水桥、老牌楼、关圣殿、永善亭、木长廊、古戏台……

还有长长一串各种特产小吃的店名铺号。

踏上百年石板路，沿着千载南塘河，

那种缓缓穿行、徜徉在人头攒动的老街上感觉真好。

游目四睥，脚步轻松。

眼前真是一条观景、访古、购物、品食的妙地也。

南塘老街呈南北走向，

以祖关山路为界，分为南、北两条街巷。

北街渲染食俗文化主基调，

各种美食小吃的店铺作坊鳞次栉比，食客如云。

南街突出休闲娱乐新概念，

书馆画廊戏台客栈、购物玩赏消遣洗浴，各得其乐。

街巷保持着江南水乡的特色，两侧是连排的两层楼阁。

青砖乌瓦、木柱扇窗，都是仿古的砖木结构。

堂前作坊当场操作，再现了传统小吃精心制作的过程场景。

特别是每个商家的门脸儿，或古朴或新潮各不相同，

给人以耳目一新、温馨如家的感觉。

每家店铺的门前墙上，或鲜花或绿萝争芳斗艳，

向游人传递着生意通达、热情好客的信息。

这家老宅院里不知有啥道恩？

吸引了许许多多的情侣爱人前来许愿。

你看看！

各色各样的同心结层层叠叠，爱意满满。

布满了整个山墙，挂满了进门的长廊。

这家“南塘油赞子”店特别有名，

门口永远见着排队购买的队伍。

据说宁波油赞子源自清光绪年间，

至今已有一百多年的历史。

它配方独特，选料上乘。

吃起来口感细腻，让人回味无穷。

尤其是选用东海海苔做成的咸味油赞子，更是宁波一绝。

其实南方的“油赞子”，就是北方的“麻花”。

不过，与有名的天津大麻花相比，它好像是弟弟显得娇小细弱。

作坊里，白衣白帽的师傅们正在精心劳作。

眼前空空如也的大木盆，显示着“阿拉的生意弗要太好哦”！

虽然我很想尝一尝它的入口酥脆、余味绵厚，

可顾忌着油炸品易增肥、且要排长队等候，还是不尝为妙吧！

说起缸鸭狗，在宁波可是鼎鼎大名吔！

“三更四更半夜头，要吃汤团‘缸鸭狗’。一碗落肚勿肯走，两碗三碗上瘾头。一摸铜钿还勿够，脱落布衫当押头”。

这段老宁波耳熟能详的俗语，说的就是这家老字号的神奇。

可这土不拉叽的店名取得实在有点埋汰？

原来它起源于店主的小名谐音。

店主江定法早年沿街挑担叫卖汤圆，后来小有名气准备开铺设店。

没读过书的他决定用自己的小名“江阿狗”做店名招牌，可不会写字只能作画表达。

于是，画一只麻鸭和一条黄狗，中间嵌一口大缸盛满了汤圆。

看画读音认店一目了然，歪打正着“缸鸭狗”的名气愈加响亮。

后来传人的生意越做越大，也想土帽换冠、学学风雅。

于是，请来当年书法名家曹厚德题写了“致良知”的匾名，悬挂正堂好不气派。

虽说缸鸭狗起家在城隍庙街上，保不准当初他也曾挑担叫卖来过南塘？

如今连锁加盟店四处开花，南塘老街自然不能漏下。

宁波汤圆、酒酿圆子，游人来此自然想大啜一顿。

可兴匆匆入门悻悻然而出，没曾想我手中的会员优惠卡竟不能通用？

唉！门脸儿虽同，骨子里大不一样，连锁经营毕竟不是一家。

常客游客内外有别，旅游胜地你想尝名点就不要怕“挨刀出血”。

十六格馄饨老宁波都知道，外来客自然要细问端详。

据说它起源于邻村一户韩姓人家，韩师傅做馄饨忒讲究新鲜口感。

一副馄饨担十六格木架，每天上下午各包十六格馄饨。

要买乘早，卖完收摊，所以顾客戏称其为“十六格馄饨”。

既然如此有名，机会不容错过。

私下揣摩，比之老家驰名中外的无锡王兴记，两家不知孰优孰劣？

都是馄饨摊子起家，如今同属“中华老字号”。

既然主打馄饨馒头，理当品尝一较高下。

挑选了两种馄饨一笼馒头，价格在旅游区内还算公道。

尤其虾仁馄饨，实打实的整粒虾仁，个大馅足，售价仅12元一碗。

小笼馒头卖相挺好，只是内中汁水太少，与王兴记差了不止一筹。

十六格馄饨的高汤却有特别玄机，据讲以数十味滋补中草药调配，汤浓味香、营养滋补。

只是汤料浑浊，不对口味，自认不及王兴记馄饨的汤清味美、入口酽醇。

忽然，一股特殊的臭味悠悠入鼻，原来是有名的南塘臭豆腐。

你看！

掌勺的师傅正专心致志的油炸煎烹：

轻拿豆腐、放入油筛，

慢慢沉锅、哧哧冒泡，

最难拿捏的当然是外焦里嫩的臭豆腐。

随之，

那独特的臭味就被滚烫的油温转化成腾腾蒸气，丝丝弥漫周围一片。

游客闻之或趋之如刍，或掩嘴捂鼻，神态各不相同。

据讲，

除了臭豆腐，宁波还有三宝：

“臭苋菜梗、臭芋艿蓊和臭冬瓜”，俗称“宁波三臭”。

可惜，

我不是逐臭之徒，只好慌慌然快步逃过。

南塘老街上做包子的店铺不少。

什么土猪肉包子、梅干菜包子、豆腐包子，都是宁波地方特色。

但别具一格的，却是富祺道的蟹黄汤包。

可我知道蟹黄汤包的起源在江苏，明清时期已经享有盛誉，

最出名的当属南京龙袍蟹黄汤包、靖江蟹黄汤包和泰兴曲霞蟹黄汤包。

当然，富祺道的蟹黄汤包颇受欢迎一定有其诀窍。

宁波以海鲜驰名，以风靡的红膏蟹黄做馅心口感更胜一筹。

你看：

皮薄如纸，吹弹欲破的包子中央插着一根吸管，

猴急的小伙正不顾烫喉，大口吮吸。

而腼腆的姑娘故作斯文，小口品尝。

宁波人爱吃糕团。

米粉糯糯的，油炸脆脆的，烘烤香香的。

特别是五花八门的糕团形状，七彩缤纷的外观皮色，让人眼花缭乱，难以挪步。

什么绿豆糕、红粉团、青豆泥、白娘子，

什么状元饼、斧头包、梅花糕、蛋黄酥，

据说整个街上的糕团品种足有二百多个品种哪！

转悠在每个铺位，端详试吃着各种糕点，

大饱眼福，自然腹也饱了。

奉化的千层饼也在这里安家落户，而且就在店内现做现卖。

不大的店堂里摆满了制饼的炉子，勤快的老师傅正在熟练的揉面制作。

配料是蒋氏老家百多年的祖传配方，

选用上等精粉、精炼生油、脱壳芝麻和奉化特产冬苔粉等原料，

经蒸粉、制馅、造层、烙酥、包装等十多道工序而成。

别看仅仅1.5厘米厚的小饼，内含层次分明的27层。

看一眼金黄透绿、松脆酥润。

尝一口齿颊生津，唇间留香。

紧挨老街的南塘河历史上是漕粮船、官船进出宁波城的重要通道，

它是宁波的“母亲河”。

从山堰流淌下来的河水养育着一城百姓，

形成了闻名的宁波“南门三市”所在。

明朝沈明臣诗句：“南塘路上百花娇，满面春风处处娆”，写出了当时的盛况。

如今河道经整治大有改观，岸边用网格水笼栽着青蒲蕉花。

美中不足是对岸的现代住宅楼显得不伦不类，有点大杀风景？

甬水桥身披绿蔓象长须的老人，桥身的石雕显示岁月的沧桑。

它始建于北宋，又叫“下驾桥”，至今已有千年。

民间传说宋高宗避金兵逃难明州(宁波当时城名)时，曾在此停下銮驾。

河滩上，姑嫂洗衣、儿童戏耍。

此情此景，都化作铜像惟妙惟肖。

河滩边有处黄包车站，方便迎来送往上下船的旅客。

如今黄包车成了历史陈迹，市面上早已见不到它的踪迹。

忆起上世纪五十年代，孩童的我也曾坐过。

此时见了颇感亲切，趋身上前留个合影。

老戏台仍留着旧时的气派，

余音尚留，将相何在？

月转星移，朝代变迁，

再难呈现当年红火的场景。

八角亭如今成了游人休憩的好去处，

当年可曾是官员赴任的接官亭？

北街聚集了书店文斋、茶坊泡吧，客栈酒店、浴场网吧。

吃喝玩乐一条龙，累了还有休歇下榻地。

你看！这家正房客栈还保留着民国建筑的风貌，

庭院深深，宁静安详。

街深处的南塘阅居虽不起眼，

却是高档的居家公寓式酒店。

高墙大院，难知深浅。

外观古朴，内中高雅？

纵观南街，行人寥寥。

巷深墙高，内藏隐秘？

喝茶品酒，洗浴赏乐。

游戏风尘，雅俗共存？

倒是街尾花店，令人欢愉。

内屋外院，精心打扮。

绿萝挂墙，芳草遮地。

盆景桩艺，花团锦簇。

游人至此，驻足小歇。

店主和气，摄赏任便。

游毕归来，不免感叹：

古街虽老，底蕴不足。

商息太重，人文欠缺。

尤其河道，缺少观景。

与老家无锡南下塘相比，

少了那种华船夜渡、墨波红灯，浆棹声中，优雅自得的乐趣。

还是家乡好啊！