<h3>图/辛夷</h3><h3>文/辛夷</h3> <h3>《小满》</h3><h3>【宋代】欧阳修</h3><h3>夜莺啼绿柳，皓月醒长空。</h3><h3>最爱垄头麦，迎风笑落红。</h3> <h3>樱桃红了，杏儿黄了，这时节，田里的麦子灌浆饱满，颜色由绿转黄，籽粒将熟未熟，正是吃青麦仁的时候。</h3><h3>小时候，学校在村东头。放学路上去自家地里揪回来一大把，烧火做饭的时候用火小心燎烧，看细长的麦芒在距离火焰不远不近的地方燃烧，麦穗变成秃秃的一把，一种奇妙奇特的麦香就散发开来，馋虫被勾引得难以抑制。</h3><h3>等母亲收工回家，不顾辛劳，用她粗糙的双手，在簸箕里把麦仁揉搓干净，簸掉残留的麦芒和糠皮儿，那一粒粒绿色的“小珍珠”晶莹可爱，虽然被火烧灼得有点黑，嚼在嘴里口舌生津，香韧无比，堪称最奢侈的美味！</h3> <h3>那些年，每年五月，烧熟的青麦子的味道，在舌尖上滚动……岁月流转，时隔多年，再也吃不到记忆里的香甜，却越来越深的烙在了脑海里。<br></h3><h3>有一个词叫“青黄不接”。曾经，每次吃青麦仁，父母亲都会讲起那些老掉牙的陈年往事。过去粮食不够吃，每年青黄不接，青麦子刚刚长成的时候，人们会收割一些回来，制作成碾馔饱餐一顿，以解饥荒。却往往发生悲剧，美味在吃撑的胃里，灌了水之后慢慢膨胀，膨胀，活活把人撑死……听过笑过之后，有些心酸，这听上去像影视剧编导的故事，却是邻村的真人真事。</h3><h3>“碾馔”，从小听到大的一种美食，真正吃到它，却是在近些年。</h3> <h3>有一次，在回老家的公路边上，发现了这样一个热火朝天的劳动场面。一堆堆新割来的青麦子旁边，有人在叉起麦秆；有人在机器旁脱粒；有人在晾晒、扬糠；有人在刷油、炒制……随着各种机器吱吱格格的旋转声，一缕一缕不规则条状的碾馔，通体碧绿、鲜鲜嫩嫩的从两扇电动的磨盘中间纷纷落下，清新的香味随即弥漫开来！</h3><h3>许多等候着的人们，有几个急性子的，已经捏起几根放入口中，边吃边赞，然后自觉按照先来后到的交钱顺序，拿起称量好的碾馔，一个个笑容满面的离开，应该趁着麦香新鲜，急切的回家，去和家人朋友一起品尝这稀罕的美味。</h3> <h3>这刚刚走下碾磨的碾馔，用袋子提回来的时候，有些粘在一起，仿佛还带着点稚气的娇羞！别急，别急，把碾馔装盘，用这个季节刚刚下来的大蒜，捣碎，加了盐，香醋，小磨香油，调配成汁儿，倒在碾馔上，用筷子轻轻挑动，那抹娇羞转眼即逝，从容自若得蓬松起来！一盘家乡小吃凉拌碾馔就做好了！开动吧！</h3> <h3>如果有人不想吃凉拌的，好的啊，我有鸡蛋炒碾馔哦:热锅里放植物油，油热后倒入一个打好的蛋液，（不要多，以免喧宾夺主）成形后，迅速拨开，加入抖松的碾馔翻炒几下，最后放进一把剁碎的新蒜米，待麦香蒜香弥漫，放入食盐（其他佐料，一概全免），起锅装盘！金灿灿的蛋花，油亮碧绿的碾馔儿啊！是不是让你垂涎欲滴呢！</h3> <h3>近两年，又被好食者开发出了新菜肴，有兴趣的话可以和我一起尝试:新鲜碾馔，加了去皮花生米、牛肉或者怀庆府的驴肉，打碎成泥，加盐，料酒，生姜末，花椒粉，顺时针搅匀，调制成稠糊状，用手挤成小团，炸丸子～据朋友说，Q弹滑嫩，别具风味！我还没有做过，不是不想吃，是我实在嫌油大增肥，何况站在油锅旁边，烹炸麻烦！</h3><h3>怎么样？见过没见过的，吃过没吃过的，朋友们的馋虫，有没有被我勾动？嘿嘿，即便是想隔屏闻香，也得等我有空做了，补图上传哦。嘿嘿，先留着神秘感！</h3><h3>切记，碾馔好吃，可不要太贪，过量贪嘴哦！</h3> <h3>我的宝贝，在远方读书。她说，妈妈呀，我也想吃哦！莫慌莫慌，妈妈给你留着呢！把碾馔分袋包装，密封，放冰箱里冷冻。一个多月后，暑假到来，迎接宝贝的菜肴里，肯定有碧绿如初、鲜香依旧的碾馔哈！让你吃到故乡的味道，妈妈的味道！<br></h3><h3>就如同，我们怀念的，那一把，儿时的青麦粒的味道。</h3><h3>不用柴火，没有泥砌的灶台，不再用手搓簸箕簸吹，再也没有母亲手心里流淌出来的爱的温度……怎样回味呢？惟有这眼前，当下能寻到的碾馔，聊以解忧！</h3>