<h3>入夏后，温度升高，细菌活跃起来，肠道疾病进入高发季，食物也更容易变质了。</h3></br><h3>不少老人很节俭，舍不得扔掉剩菜，还有的家庭，饭菜没吃完，连保鲜膜都没包，就直接连盘带菜塞进冰箱，再吃时又没热透，这种做法存在巨大的健康隐患，尤其是在夏天，甚至还有隔夜菜致癌的说法。</h3></br><h3> <strong>隔夜菜真的会致癌？</strong><h3>专家告诉我们，剩菜里面含有亚硝酸盐，会随着进食摄入体内。</h3></br><h3><strong>亚硝酸盐有毒，但是蔬菜中的量很少。</strong>只有摄入量过多，<strong>达到0.2克会引起中毒。</strong>与人体内的血红蛋白结合，导致缺氧，全身发紫，与煤气中毒类似，称为紫绀症。</h3></br><h3> <h3>也许我们平时摄入的亚硝酸盐可能只有30~50克，不会马上引起中毒。但是亚硝酸盐进入人体，在胃里与蛋白质结合，<strong>形成亚硝铵，这是会致癌的！</strong></h3></br><h3>所以结论就是剩菜中含有亚硝酸盐，有毒但量很小。在大量食用的情况下会引起中毒。但是亚硝酸盐进入人体后形成的亚硝胺，会致癌！</h3></br><strong>这几种隔夜菜，一定要倒掉！</strong><h3>所有一次性吃不完的菜都倒掉未免也有些太浪费，我们可以分开来处理，像肉类可以冷冻起来，再次吃的时候充分加热还可以食用。没有超过24小时的炒蔬菜，比如木耳、菜花之类便于加热的菜，在用保鲜膜和保鲜盒严密保存、冷藏的前提下也可以继续食用。</h3></br><h3> <h3>而下列这些菜，为了您和家人的健康，最好倒掉，一口别吃！</h3></br>1<strong>凉拌菜</strong><h3>凉菜无法加热，不要说亚硝酸盐，连普通的细菌都没有杀掉，放置久了一定要倒掉。</h3></br>2<strong>绿叶蔬菜</strong><h3>绿叶菜硝酸盐含量就比较高，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。</h3></br><h3> <h3>时值夏天，如果绿叶菜实在没吃完，就不要隔夜了，无论多心痛，请倒垃圾桶吧，尤其是菠菜和芹菜，硝酸盐含量都比较高，再次加热后很容易转化为亚硝酸盐。</h3></br>3<strong>海鲜</strong><h3>螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果买的量比较多一次吃不完，将生海鲜用保鲜袋装好放入冰箱冷冻，下次再烹调。</h3></br><h3> 4<strong>豆浆</strong><h3>鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质。最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。即使冷藏，也建议不要超过12小时。</h3></br><strong>隔夜菜这样处理更健康</strong><h3>对于可以保存起来下顿再吃的菜，我们也要进行一些处理。<br></br></h3></br>1<strong>晾凉立刻放冰箱</strong><h3>晾凉再放是因为热食物突然进入低温环境，食物的热气会引起水蒸气凝结，促使霉菌生长，从而导致冰箱里的食物霉变。</h3></br>2<strong>不同剩菜分开保存</strong><h3>分开存储可以避免细菌交叉污染，保存的时候可以把菜倒入密封的保鲜盒里，或者在碗盘上包好保鲜膜。</h3></br><h3> 3<strong>二次加热充分热透</strong><h3>剩菜在冰箱里储存，吃之前一定要高温回锅，把菜整体加热到100℃，保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀死细菌。</h3></br><h3> <h3>4<strong>提前分装更健康</strong></h3><h3>如果炒菜时没控制好量，出锅的时候就感觉一顿吃不完，最好直接分出来要吃的菜，把多余的量装好放入冰箱冷藏。</h3><br><h3>专家做了一个实验，吃过的剩菜在4℃的冰箱中冷藏2天后的烟硝酸盐含量，肉类为0.8，蔬菜为2.4。</h3><br><h3>而未吃过的剩菜在同样条件下的亚硝酸盐含量为，肉类0.1，蔬菜1.5。</h3><br><h3>夏天肠胃病高发，为了您和家人的健康，这四种隔夜菜万万吃不得，千万别因小失大！看完别忘了发给您关心的人~</h3><h3></h3>