遇见.立夏豆

清新🍃有约😊

　　也许是在南方长大的缘故，每到立夏，就格外的想吃新鲜的大蚕豆，每每想起，那蚕豆的清香不禁令人口舌生津。  

蚕豆又名罗汉豆、胡豆、兰花豆、立夏豆，相传西汉张骞自西域引入中原，立夏前后，家家户户🏡都吃蚕豆，蚕豆既是粮食，又是小菜，既是闲食，又是补品。

　　大江南北，蚕豆的吃法有很多种，老天津卫有一种地道小吃——面乌豆。其实就是水煮五香蚕豆😄。 

相传，乾隆爷沿运河微服南巡，行至天津城北穆庄子，泊船登岸路过一店铺，香气扑鼻而来，引发食欲。那店家头戴白色拜帽，笑迎出来，用荷叶托着热气腾腾的乌豆奉上。乾隆爷食后，赞不绝口，南巡回归仍念念不忘，请店主进宫，专门煮这发芽乌豆，每日早膳必要食之，所以这老天津卫的乌豆也算得上是宫廷御食啦！

　　今天我心心念念的蚕豆终于乘着火车🚄到家了，解馋的时候到了。

　　长辈们说立夏前后吃这东西，特补，吃一粒蚕豆就如吃了一只蛋那么补，如此，营养岂不大好，不能辜负了这健脑佳品。

　　快快翻出各色调料：草果、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、红椒、葱姜蒜还有白糖、咸盐统统一并找来，做一个地道的天津小吃——面乌豆。

　　洗净的豆子放锅里，加水没过豆子，放入调料，大火煮开，小火在煮一刻钟（鲜豆豆一定要注意火候呦，生了会有毒，太熟破了相就不美观了），煮熟最好不要打开盖，小焖一下，让调料的汤汁通过豆皮浸透入豆子中，熬煮的香味再大，你也要忍住喽😋。

　　终于可以出锅了，样子还蛮不错，既没破相，又滋味醇厚，浓郁的清香已经颗颗饱满了！

　　正宗乌豆一定是热腾腾的才好吃♨️：软烂鲜香。只要用手一挤，皮就会留在了手指上👋，放到嘴里的豆瓣不用嚼，用舌头一抿就会化掉，那细腻的口感和特有的醇香慢慢发散开来，真是令人回味无穷，不上瘾都难😍。本想再深加工一下，看来要无望😒。

　　还好嘴下留情，留下了几颗，放凉后，抽干水分，表皮起皱，青黄色，豆肉韧软耐嚼，清香味甘，品尝出了上海茴香豆的味道，就是差了奶油，上海茴香豆可是每次去上海必买的小吃呦☺️。

茴香豆果然补脑，不禁想起了鲁迅笔下的绍兴～～想起了咸丰酒店～～唯一一个穿着破旧长衫而又站着喝酒的孔乙己～～九文钱、两碗酒、一碟茴香豆～～酒四文、茴香豆一文～～仿佛已经看到孔乙己那迂腐而陶然自得的样子～～仿佛又听到了"多乎哉，不多也"。上学的时候我咋就体会不到呢😴？

乾隆爷和孔乙己显然不是一个档次的人物，可却偏偏都爱上了"水煮蚕豆"这口。真是美食不分贵贱，众人皆能品味！

　　不要让忙碌空白了回忆，偶尔让思绪放任一次穿越，未尝不是一种快乐。静静的欣赏，是一种习惯，一种态度，一种修养。一碟立夏豆，一壶清茶，足以给我独特的享受☺️☺️！
遇见.立夏豆。与你分享

摄影：她老公

文字：他老婆

厨娘：小清新

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