端午情浓裹蒸香

皇中皇裹蒸黎Sir

广东肇庆裹蒸，清香四溢，入口松化爽滑，让人回味无穷！

端午节将至，情浓粽飘香。被大家所熟知的端午习俗有赛龙舟、挂艾草等，但最被广为流传的就是食粽子啦。说到端午节食粽，第一个想到的就是美味的广东肇庆裹蒸啦。在广东肇庆，裹蒸可是最出名的传统小吃之一。这种裹蒸最特别的是会加大量去皮绿豆，粽叶选新鲜采摘的柊叶，包的时候还需借助一种斗形模具辅助成型。裹蒸粽个头很大，一般都在一斤以上，很适合一家人分享，吃一个就很饱了。

肇庆裹蒸似粽而非粽，内料以糯米、去皮绿豆、猪肉为主，外用本地特有的柊叶、水草包裹，形状酷似金字塔，因其个头硕大（略大于一个拳头），在广东饮食业中素有“茶点王”的别号。吃起来清香四溢，入口松化爽滑，让人回味无穷。每次打开热气腾腾的裹蒸，柊叶的香气扑鼻而来，糯米化为无骨的绵滑，让人越吃越想吃。

肇庆人制作裹蒸非常讲究的，首先要选用具有色绿、叶香、防腐的柊叶作裹蒸的外皮。然后将浸泡过的糯米和去皮绿豆、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来。在模具中交错铺叠三到四片柊叶，舀一勺糯米，一勺绿豆，一两件花肉，再来一勺绿豆、一勺糯米，把柊叶折叠包紧，而后用两根水草“田”字形捆扎裹蒸。最后把裹蒸放到锅里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止，吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。

肇庆人不但端午节包裹蒸，农历新年过节时裹蒸也是串门送礼的佳品，受到男女老少的欢迎。肇庆裹蒸的材料和制作更加讲究造就了它的历史和美味。端午节吃裹蒸是一种特殊的情怀，一种叫家的味道！肇庆裹蒸，包含的不仅仅是诱人的米香味，还有藏在米香后的人们赋予的真情美意。

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肇庆市端州区天宁北路90号
               肇庆特产总汇•华大销售中心
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