<h3>配料：</h3><h3>面团部分：</h3><h3>高筋面粉：500g</h3><h3>牛奶🥛：240ml（一袋）</h3><h3>鸡蛋🥚：1个</h3><h3>奶粉：25g</h3><h3>糖：50g</h3><h3>酵母：5g</h3><h3>盐：5g</h3><h3>黄油：30g</h3><h3><br></h3><h3>酥皮部分：</h3><h3>黄油100g</h3><h3>白糖70g</h3><h3>全蛋液30g</h3><h3>低筋粉140g</h3><h3>奶粉30g</h3><h3>八公分大纸托14个</h3><h3><br></h3><h3><br></h3><h3><br></h3> <h3>第一次和面是把面团部分的材料除了黄油以外，全部和好；</h3><h3>第二个和面程序加入黄油，和到手套膜开始发酵。</h3><h3><br></h3><h3>发酵好之后排气分成14个面团醒发20分钟醒发过程盖好保鲜膜</h3> <h3>面团醒发的过程开始制作酥皮</h3><h3>砂糖和黄油混合的过程就用手混合就可以</h3><h3>黄油事先要进行室温软化</h3> <h3>30g全蛋液一次性加入，混合均匀</h3> <h3>低筋粉和奶粉过筛继续进行混合</h3> <h3>搅拌好的面糊搓成圆柱形裹上保鲜膜或装入塑料袋，放入冰箱速度冷冻</h3> <h3>将冷冻好的刚刚变硬点的面糊拿出，方便分割</h3><h3>不要冻透！分成14份</h3><h3>每切一片之后用保鲜膜上下包上，用手摁平，擀成圆皮。此步骤保鲜膜大点准备</h3> <h3>注意⚠️</h3><h3>擀酥皮的时候上下都有保鲜膜</h3><h3>擀好以后掀开一面保鲜膜</h3><h3>用手托着像包包子一样，把醒好的面团整形包入酥皮中</h3><h3>我这个照片比较粗躁，因为着急接孩子做得不精细😂</h3> <h3>包好以后装入纸托</h3> <h3>刷蛋液，也可以只刷蛋黄，颜色会更好看</h3> <h3>菠萝包的纹路用牙签斜角度划好即可</h3> <h3>然后入烤箱，底盘加热水，进行40度，40分钟🈶️湿度的二次发酵。</h3><h3>二次发酵以后，水盘撤出，180度烤箱预热5分钟，然后180度20-30分钟即可考好。</h3><h3>注意⚠️</h3><h3>1⃣️根据自己家烤箱功率决定时长</h3><h3>2⃣️刷蛋液的面包上色比较快，一定要看住，上色过快用锡纸盖好，以免烤糊影响颜值！</h3><h3><br></h3><h3>㊗️您成功，有不清晰的可以➕我v信：ran2015521</h3><h3>标注：美篇即可</h3><h3><br></h3>